六个月前，亚特兰大的Twisted Soul Cookhouse & Pours的Deborah Van Trece注意到顾客经常把一半的菜品留着不吃。这并不是因为份量的变化，而是因为GLP-1减肥药物如Wegovy、Ozempic和Zepbound的普及。大约有11%的成年人，也就是3000万美国人正在使用这些药物，这导致用餐者在外就餐的频率和消费都减少了。我们总是会询问客人关于没有完全吃完的餐食的情况，他们都会非常坦诚地告诉你这是因为‘这些注射剂’，Van Trece女士说。预计使用这些药物的人数将继续增加，而作为消费者寻求更多蛋白质以保护肌肉，解决方案看似简单直接：在菜单上增加更多蛋白质并减小份量。但在一份菜中增加蛋白质可能会很昂贵；牛肉价格仍处于历史最高水平。企业必须决定消费者是否愿意为鸡肉或牛肉的额外几克增加支付5美元或7美元。而且，半份三明治是否意味着价格便会便宜50%？可能性不大，因为餐厅仍需承担租金、人工和上升的食材费用，Foodservice Results的Darren Tristano表示。如果你提供的是半份菜品，你很可能会按照全份菜品的75%来定价。消费者在这方面会付出溢价。麦当劳今年看到顾客到访量放缓，正在测试一些选项，如在沙拉上添加McCrispy鸡条和烤鸡包装卷。然而，Restaurant Brands International（拥有汉堡王）面临重大挑战，因为热量密集的食物并不是减肥药物用户所寻求的。
来源: New York Times Business · 由HeadlinesBriefing整理摘要