Vor sechs Monaten bemerkte Deborah Van Trece von Twisted Soul Cookhouse & Pours in Atlanta, dass Kunden halbe Teller unberührt liegen ließen. Es war nicht eine Portionsgröße, sondern eher der Aufstieg von GLP-1-Schlankheitsmedikamenten wie Wegovy, Ozempic und Zepbound. Etwa 11% der Erwachsenen, also 30 Millionen Amerikaner, verwenden diese Medikamente, was dazu führt, dass Gäste seltener essen gehen und weniger ausgeben, wenn sie es tun.
Menschen, die diese Medikamente einnehmen, essen seltener aus und geben weniger aus, wenn sie es tun. Wir fragen immer Gäste nach Mahlzeiten, die nicht vollständig gegessen wurden, und sie sind sehr offen, Ihnen mitzuteilen, dass es 'die Spritzen' sind, sagte Frau Van Trece. Die Anzahl der Menschen, die diese Medikamente einnehmen, wird voraussichtlich zunehmen, und da Verbraucher mehr Protein suchen, um Muskeln zu schützen, scheint die Antwort einfach: mehr Protein auf das Menü und Portionsgrößen verkleinern.
Aber Protein zu einem Teller hinzuzufügen, kann teuer sein; Rindfleischpreise bleiben auf Rekordniveau. Unternehmen müssen entscheiden, ob Verbraucher bereit sind, für ein paar zusätzliche Gramm Hähnchen oder Rindfleisch $5 oder $7 mehr zu zahlen. Und bedeutet eine halbe Sandwiche, dass sie 50% günstiger kostet? Wahrscheinlich nicht, da Restaurants immer noch Miete, Löhne und steigende Lebensmittelkosten tragen müssen, sagte Darren Tristano von Foodservice Results.
Wenn Sie die Hälfte der Portionen servieren, werden Sie wahrscheinlich 75% des Preises der vollen Portion berechnen. Es wird eine Prämie für den Verbraucher geben. McDonald's, das in diesem Jahr einen Rückgang der Kundenbesuche festgestellt hat, testet Optionen wie Salate mit McCrispy-Hähnchenstreifen und gegrillten Hähnchenwraps.
Dennoch besteht die Herausforderung darin, sicherzustellen, dass es genügend Nachfrage gibt, um diese Artikel im Menü zu rechtfertigen, sagte Chris Kempczinski. Restaurant Brands International, die Burger King besitzt, steht vor erheblichen Herausforderungen, da kalorienreiche Lebensmittel nicht das sind, wonach Menschen, die Schlankheitsmedikamente einnehmen, suchen.
Quelle: New York Times Business · Zusammengefasst von HeadlinesBriefing