ছয় মাস আগে, আটলান্টায় অবস্থিত Twisted Soul Cookhouse & Pours-এর Deborah Van Trece লক্ষ্য করেছিলেন যে গ্রাহকরা আধা প্লেট বাকি রেখে চলে গেছেন। এটি ছিল একটি পরিমাণ আকার পরিবর্তন নয়, বরং Wegovy, Ozempic এবং Zepbound এর মতো GLP-1 ওজন-হ্রাস ওষুধের অগ্রযাত্রা ছিল। প্রায় 11% প্রাপ্তবয়, অর্থাৎ 30 মিলিয়ন আমেরিকান, এই ওষুধগুলো ব্যবহার করছেন, যা ডিনারদের কম বাইরে খাবার খাওয়াতে এবং যখন তারা খায় তখন কম ব্যয় করতে বাধ্য করে। যারা এই ওষুধগুলো নিচ্ছেন তারা কম বাইরে খাবার খায় এবং যখন তারা খায় তখন কম ব্যয় করে। আমরা সবসময় অতিথিদের জিজ্ঞাসা করি যারা খাবার পুরোপুরি শেষ করেননি, এবং তারা খুবই স্বচ্ছতা পূর্বক 'শটস' বলে আপনাকে জানায়, বলেছেন মিস. Van Trece। এই ওষুধগুলো নেওয়ার জন্য আশা করা হচ্ছে যে তাদের সংখ্যা বাড়বে, এবং যেহেতু উপভোগীরা পেশী রক্ষাকে সমর্থন করার জন্য বেশি প্রোটিন খুঁজছেন, তাই প্রতিটি উত্তর মনে হয় সহজ: মেনুতে বেশি প্রোটিন রাখুন এবং পরিমাণ হ্রাস করুন। কিন্তু একটি প্লেটে প্রোটিন যোগ করা মহংগা হতে পারে; গরুর মাংসের দাম এখনও ঐতিহাসিকভাবে উচ্চ আছে। ব্যবসাগুলোকে নির্ধারণ করতে হবে যে কি উপভোগীরা চিকেন বা গরুর মাংসের কয়েকটি গ্রাম বাড়িয়ে $5 বা $7 বেশি পরিশোধ করতে ইচ্ছুক কিনা। আর কি একটি আধা স্যান্ডউইচ মানে এর দাম 50% কম হবে? সম্ভাবনা কম, কারণ রেস্টুরেন্টগুলোকে এখনও ভাড়া, শ্রম এবং বাড়তে থাকা খাদ্য ব্যয় আচ্ছাদন করতে হবে, বলেছেন Foodservice Results-এর Darren Tristano। যদি আপনি আধা পরিমাণ সরবরাহ করছেন, তবে আপনি সম্ভবত পূর্ণ পরিমাণের 75% মূল্য চান। তার জন্য একজন উপভোগীর জন্য একটি প্রিমিয়াম থাকবে। McDonald's, যার এই বছর গ্রাহকদের সংখ্যা কমে যাওয়ার পর্যবেক্ষণ করেছে, স্যালাদে McCrispy চিকেন স্ট্রিপ্স এবং গ্রিল্ড চিকেন র্যাপস যুক্ত বিকল্পগুলো পরীক্ষা করছে। তবে, চ্যালেঞ্জ হল নিশ্চিত করা যে এই আইটেমগুলো মেনুতে রাখার জন্য যথেষ্ট চাহিদা আছে কিনা, বলেছেন Chris Kempczinski। Restaurant Brands International, যিনি Burger King-এর মালিক, তিনি তাপমাত্রাগত খাদ্য পদার্থগুলো উপভোগীদের জন্য অন্য চাহিদা নয়, যারা ওজন-হ্রাস ওষুধ নিচ্ছেন।
উৎস: New York Times Business · সারাংশ: HeadlinesBriefing