منذ ستة أشهر، لاحظت Deborah Van Trece من Twisted Soul Cookhouse & Pours في أتلانتا أن العملاء يتركون أطباقهم نصف غير مأخوذة. لم يكن ذلك تغييرًا في حجم الحصص، بل بلبثاء تركيزًا على أدوية خسارة الوزن مثل Wegovy، Ozempic و Zepbound. حوالي 11 بالمئة من البالغين، أو 30 مليون أمريكي، يستخدمون هذه الأدوية، مما يجعل المتناولين يأكلون خارج المنزل أقل ويأخذون أقل عندما يفعلون ذلك. الناس الذين يتناولون هذه الأدوية يأكلون خارج المنزل أقل ويأخذون أقل عندما يفعلون ذلك. نحن دائمًا نسأل الضيوف حول الوجبات التي لم تُؤكل تمامًا، وهم متعاونون جدًا في إبلاغك أنها 'الحقن'، قالت السيدة Van Trece. من المتوقع أن يزداد عدد الأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية، وبما أن المستهلكين يبحثون عن المزيد من البروتين لحماية العضلات، فقد يبدو الجواب بسيطًا: وضع المزيد من البروتين على القائمة وتقليل أحجام الحصص. لكن إضافة البروتين إلى طبق قد تكون مكلفة؛ أسعار اللحم ما زالت عند مستويات قياسية مرتفعة. على الشركات أن تحدد ما إذا كان المستهلكون مستعدين لدفع 5 أو 7 دولارات إضافية مقابل بضع غرام إضافية من الدجاج أو اللحم. وهل يعني نصف الساندويتش أن التكلفة ستقل بنسبة 50 بالمئة؟ من غير المرجح، حيث يجب على المطاعم ما زالت تغطي الإيجار والعمالة والنفقات الغذائية المتزايدة، قال Darren Tristano من Foodservice Results. إذا كنت تقدم نصف الحصص، فمن المرجح أن تفرض 75 بالمئة من سعر الحصة الكاملة. هناك بالتأكيد مكافأة للمستهلك من أجل ذلك. McDonald's، الذي شهد بطء زيارات العملاء هذا العام، يختبر خيارات مثل السلطات المزودة بشرائح دجاج McCrispy ولفائح دجاج مشوي. ومع ذلك، التحدي هو التأكد من وجود طلب كافٍ لتبرير وضع هذه العناصر على القائمة، قال Chris Kempczinski. Restaurant Brands International، الذي يملك Burger King، يواجه تحديات كبيرة حيث ليست الأطعمة الكثيفة بالسعرات هي ما يبحث عنه الأشخاص الذين يتناولون أدوية لخسارة الوزن.
المصدر: New York Times Business · لخّصه HeadlinesBriefing