छह महीने पहले, एटलांटा की Twisted Soul Cookhouse & Pours की Deborah Van Trece ने ध्यान देखा कि ग्राहक आधे प्लेट को अधूरा छोड़कर चले गए। यह एक सर्विंग आकार का बदलाव नहीं था, बल्कि Wegovy, Ozempic और Zepbound जैसी GLP-1 वज़न-ह्रास दवाओं की लोकप्रियता का संकेत था। लगभग 11% वयस्कों, या 30 मिलियन अमेरिकियों, इन दवाओं का उपयोग कर रहे हैं, जिससे डिनर कम खाने और जब वे खाते हैं तो कम खर्च करने की प्रवृत्ति होती है। हम हमेशा अतिथियों से उन भोजन के बारे में पूछते हैं जो पूरी तरह से नहीं खाए गए, और वे बहुत ही स्पष्ट रूप से बताते हैं कि यह 'शॉट्स' हैं, Van Trece मिस ने कहा। इन दवाओं का उपयोग करने वाले लोगों की संख्या बढ़ने की उम्मीद है, और जैसे-जैसे उपभोक्ता मांसपेशियों की रक्षा के लिए अधिक प्रोटीन खोजते हैं, तो जवाब स्पष्ट पढ़ेगा: मेन्यू में अधिक प्रोटीन रखें और सेविंग्स कम करें। लेकिन एक प्लेट में प्रोटीन जोड़ना महंगा हो सकता है; मांस की कीमतें अभी भी इतिहास के सर्वाधिक स्तर पर हैं। व्यवसायों को यह निर्धारित करना होगा कि क्या उपभोक्ता कुछ अतिरिक्त ग्राम चिकन या मांस के लिए $5 या $7 अधिक भुगतान करने के लिए तैयार हैं। और क्या आधा सैंडविच यह दर्शाता है कि इसकी लागत 50% कम होगी? संभावना नहीं है, क्योंकि रेस्टोरेंट को अभी भी रेंट, मजदूर और बढ़ते खाद्य खर्चे को कवर करना होगा, Foodservice Results के Darren Tristano ने कहा। अगर आप आधी सेविंग्स परोस रहे हैं, तो आप संभावित रूप से पूरी सेविंग के 75% की लागत ले सकते हैं। उपभोक्ता के लिए इसका एक प्रीमियम होगा। McDonald's, जिसने इस वर्ष ग्राहकों की यात्रा को धीमा देखा है, McCrispy चिकन स्ट्रिप्स और ग्रिल्ड चिकन रैप्स के साथ सलाद के विकल्पों का परीक्षण कर रहा है। फिर भी, चुनौती यह सure करना है कि क्या इन वस्तुओं को मेन्यू पर रखने के लिए पर्याप्त मांग है, Chris Kempczinski ने कहा। Restaurant Brands International, जो Burger King का स्वामी है, गर्मीया घने खाद्य पदार्थों के चुनौतियों का सामना करता है क्योंकि वज़न-ह्रास दवाओं का उपयोग करने वाले लोग इन्हें खोज नहीं रहे हैं।
स्रोत: New York Times Business · HeadlinesBriefing द्वारा सारांशित