Tove Hellesvik et son mari Snorre cultivent dans le centre de la Norvège depuis plus de 500 ans. Lorsque Norsk Kylling, le deuxième plus grand producteur de poulet de Norvège, leur a demandé de passer de la race à croissance rapide Ross 308 à la souche plus lente Hubbard, ils étaient initialement sceptiques. Pendant plus d'une décennie, ils ont élevé des poulets Ross 308 abattus après seulement 30 jours.

La race Hubbard vit deux semaines de plus, ce qui a soulevé des inquiétudes concernant sa viabilité financière. Dans le monde entier, les éleveurs de volaille réévaluent les races dominantes Cobb, Hubbard et Aviagen (qui possède à la fois Hubbard et Ross 308). L'efficacité de Ross 308 a fait du poulet la viande la plus consommée au monde, mais les groupes de protection des animaux critiquent ces oiseaux à croissance rapide pour leurs problèmes cardiaques, leur boiterie et leurs mauvaises conditions de vie.

La ferme de Hellesvik a constaté des améliorations immédiates : le taux de mortalité est passé de 6-7% à 1%, et les oiseaux sont devenus plus vivants. La rentabilité a augmenté car ils pouvaient vendre les oiseaux à croissance lente à des prix plus élevés sans antibiotiques. Le scientifique aviaire Martin Zuidhof souligne que le progrès génétique depuis 1957 a rendu les oiseaux plus de quatre fois plus lourds avec moitié moins de nourriture, mais a également créé des problèmes de santé.

Le débat porte sur l'équilibre entre efficacité et bien-être animal.