Frühe Reservierungen, die nach der Pandemie beliebter wurden, scheinen nun eine dauerhafte Präferenz vieler Gäste zu sein, so die Köche. Sie wissen, dass wir bis 21 Uhr wieder im Bett sein wollen, satt von edlem Schweinefleisch, und das ist nur möglich, wenn sie das Tableside-Gespräch aufgeben. Und ja... sie merken, dass wir GLP-1 nehmen.

Fast jeder fünfte Amerikaner hat ein GLP-1 ausprobiert. Sachi Statz (Tin Tin, Miami) sagte, dass Leute jetzt Vorspeisen und Hauptgerichte teilen, Dessert auslassen oder einen kleinen After-Dinner-Drink nehmen. Sarah Lewitinn (Jacaranda, Los Angeles) probierte Ozempic und hatte null Interesse an Alkohol. Jon Sybert (Rye Bunny, Washington, D.C.) sagte, vier Gäste könnten zwei Hauptgerichte und zwei kleine Teller teilen. Daniel Patterson (Jacaranda, Los Angeles) nannte den reduzierten Alkoholkonsum eine der größten Herausforderungen, während Jill Tyler (Rye Bunny, Washington, D.C.) sagte, Stammgäste verzichten werktags auf Alkohol und bestellen Phony Negronis.

Juan Aguirre Lewittin sagte, Menschen wollen das Trinkerlebnis ohne Alkohol, und Restaurants machen alkoholfreie Drinks im Haus mit gesammelten Zutaten. Adolfo Garcia Jr. (Dolfy's, New Orleans) sagte, sogar gesundheitsbewusste Gäste trinken noch in New Orleans, aber alkoholfreie Verkäufe sind viel größer. Victor Santos (Tin Tin, Miami) sagte, Social Media habe riesigen Einfluss, Gäste bestellen Desserts von Instagram oder Sandwiches von Tik Tok.