Las reservas tempranas, que se volvieron más populares tras la pandemia, parecen ahora una preferencia permanente entre muchos comensales, según los chefs. Saben que queremos estar de vuelta en la cama a las 9 p.m., llenos de cerdo elegante, y solo es posible si abandonan el discurso junto a la mesa. Y sí... pueden darse cuenta de que estamos tomando GLP-1.

Casi uno de cada cinco estadounidenses ha probado un GLP-1. Sachi Statz (Tin Tin, Miami) dijo que la gente ahora comparte entrantes y platos principales, salta el postre o toma una copita después de cenar. Sarah Lewitinn (Jacaranda, Los Ángeles) probó Ozempic y tuvo cero interés en beber alcohol. Jon Sybert (Rye Bunny, Washington, D.C.) dijo que cuatro comensales pueden compartir dos platos principales y dos platos pequeños. Daniel Patterson (Jacaranda, Los Ángeles) llamó a la reducción del consumo de alcohol uno de los mayores desafíos, mientras que Jill Tyler (Rye Bunny, Washington, D.C.) dijo que los habituales evitan el alcohol entre semana y piden Phony Negronis.

Juan Aguirre Lewittin dijo que la gente quiere la experiencia de beber sin el alcohol, y los restaurantes preparan bebidas sin alcohol en casa con ingredientes recolectados. Adolfo Garcia Jr. (Dolfy's, Nueva Orleans) dijo que incluso los comensales conscientes de la salud siguen bebiendo en Nueva Orleans, pero las ventas de bebidas sin alcohol son mucho mayores. Victor Santos (Tin Tin, Miami) dijo que las redes sociales tienen un gran impacto, con comensales pidiendo postres de Instagram o sándwiches de Tik Tok.