Ранние бронирования, ставшие популярнее после пандемии, теперь, кажется, стали постоянным предпочтением многих гостей, по словам поваров. Они знают, что мы хотим быть обратно в кровати к 21:00, накормленные изысканной свининой, и это возможно только если они откажутся от речей у стола. И да... они могут сказать, что мы на GLP-1.

Почти один из пяти американцев пробовал GLP-1. Сачи Статц (Tin Tin, Майами) сказала, что люди теперь делят закуски и главные блюда, пропускают десерт или берут небольшой послеужинный напиток. Сара Левитинн (Jacaranda, Лос-Анджелес) пробовала Ozempic и не проявляла никакого интереса к алкоголю. Джон Сайберт (Rye Bunny, Вашингтон, округ Колумбия) сказал, что четыре гостя могут разделить два главных блюда и две маленькие тарелки. Даниэль Паттерсон (Jacaranda, Лос-Анджелес) назвал снижение потребления алкоголя одной из крупнейших проблем, в то время как Джилл Тайлер (Rye Bunny, Вашингтон, округ Колумбия) сказала, что постоянные клиенты избегают алкоголя в будни и заказывают Phony Negronis.

Хуан Агирре Левитинн сказал, что люди хотят опыт пития без самого питья, а рестораны готовят безалкогольные напитки сами из собранных ингредиентов. Адольфо Гарсия-младший (Dolfy's, Новый Орлеан) сказал, что даже заботящиеся о здоровье гости всё равно пьют в Новом Орлеане, но продажи безалкогольных напитков намного больше. Виктор Сантос (Tin Tin, Майами) сказал, что соцсети оказывают огромное влияние, гости просят десерты из Instagram или сэндвичи из Tik Tok.