Четыре нации Соединённого Королевства теперь имеют по официально признанному виски. С этой недели английский виски получил защищённое географическое указание (PGI) от Министерства окружающей среды, продовольствия и сельских дел, установив стандарты производства для английского односолодового и зернового виски. Это обозначение позволяет выдержку в не-дубовых бочках и разрешает варку вне предприятия, в отличие от правил шотландского виски. Морэг Гарден из English Whisky Guild назвала этот шаг давно назревшим, отметив, что английское дистиллирование существует уже 20 лет. Однако Scotch Whisky Association решительно возражала, предупреждая, что новые правила могут запутать потребителей и нанести ущерб глобальной репутации шотландского виски. Ассоциация подчёркивает, что разрешение процессов до дистилляции вне дистиллерии подрывает определение односолодового виски. Уэльс получил своё PGI в 2023 году; защиты Шотландии и Ирландии были признаны после Brexit в 2020 году. Современный английский виски начался в 2003 году с Hicks & Healey в Корнуолле. Сегодня более 70 дистиллерий работают по всей Англии, используя выращенные в Великобритании злаки и разнообразные методы производства. Дебаты продолжаются, поскольку английский виски стремится к легитимности рядом со своими более устоявшимися аналогами.
Источник: New York Times Business · Сводку подготовил HeadlinesBriefing