यूनाइटेड किंगडम की चारों राष्ट्रों के पास अब प्रत्येक का एक आधिकारिक रूप से मान्यता प्राप्त व्हिस्की है। इस सप्ताह से, अंग्रेजी व्हिस्की को पर्यावरण, खाद्य और ग्रामीण कार्य विभाग से संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) मिला, जिसने अंग्रेजी सिंगल माल्ट और ग्रेन व्हिस्की के लिए उत्पादन मानक निर्धारित किए। इस नियुक्ति में अदरक के बरतनों में परिपक्वता की अनुमति है और साइट के बायर ब्रूइंग की अनुमति है, जो स्कॉटिश नियमों के विपरीत है। English Whisky Guild की Morag Garden ने इस कदम को लंबे समय से आवश्यक बताया, यह नोट करते हुए कि अंग्रेजी डिस्टिलिंग 20 वर्षों से मौजूद है। हालाँकि, Scotch Whisky Association ने मजबूती से आपत्ति की, चेतावनी दी कि नए नियम उपभोक्ताओं को भ्रमित कर सकते हैं और स्कॉटिश व्हिस्की की वैश्विक प्रतिष्ठा को नुकसान पहुँचा सकते हैं। एसोसिएशन इस बात पर जोर देता है कि डिस्टिलरी के बाहर डिस्टिलेशन से पहले की प्रक्रियाओं की अनुमति देने से सिंगल माल्ट की परिभाषा को कमजोर किया जाता है। वेल्स को 2023 में अपना PGI मिला; स्कॉटलैंड और आयरलैंड की सुरक्षा 2020 में Brexit के बाद मान्य की गई। आधुनिक अंग्रेजी व्हिस्की की शुरुआत 2003 में Cornwall में Hicks & Healey के साथ हुई। आज, अंग्रेजी भर में 70 से अधिक डिस्टिलरी संचालित हो रही हैं, जो यूके में उगाए गए अनाज और विविध उत्पादन विधियों का उपयोग करती हैं। बहस तब भी जारी है जब अंग्रेजी व्हिस्की अपनी अधिक स्थापित प्रतिद्वंद्वियों के साथ वैधता की तलाश कर रहा है।
स्रोत: New York Times Business · HeadlinesBriefing द्वारा सारांशित