যুক্তরাজ্যের চারটি জাতির এখন প্রতিটিরই একটি আনুষ্ঠানিকভাবে স্বীকৃত উইস্কি রয়েছে। এই সপ্তাহ থেকে, ইংরেজি উইস্কি পরিবেশ, খাদ্য এবং গ্রামীণ বিষয়ক দপ্তর থেকে একটি সুরক্ষিত ভৌগোলিক সংকেত (PGI) পেয়েছে, যা ইংরেজি সিঙ্গেল মাল্ট এবং গ্রেন উইস্কির জন্য উৎপাদন মান নির্ধারণ করেছে। এই নিয়োগটি অ-ওক বারrels-এ পাকানোর অনুমতি দেয় এবং সাইটের বাইরে ব্রুইং অনুমোদন করে, যা স্কটিশ নিয়মের বিপরীত। English Whisky Guild-এর Morag Garden এই পদক্ষেপকে দীর্ঘদিনের প্রয়োজনীয় বলে অভিহিত করেছেন, ইংরেজি ডিস্টিলিং 20 বছর ধরে বিদ্যমান বলে উল্লেখ করেছেন। তবে, Scotch Whisky Association শক্তভাবে আপত্তি জানিয়েছে, সতর্ক করে বলেছে নতুন নিয়মগুলি উপভোক্তাদের বিভ্রান্ত করতে পারে এবং স্কটিশ উইস্কির বৈশ্বিক খ্যাতিতে ক্ষতি করতে পারে। অ্যাসোসিয়েশন জোর দিয়ে বলে যে ডিস্টিলারির বাইরে ডিস্টিলেশন-পূর্ব প্রক্রিয়াগুলির অনুমতি দেওয়া সিঙ্গেল মাল্টের সংজ্ঞাকে দুর্বল করে। ওয়েলস 2023 সালে তার PGI পেয়েছে; স্কটল্যান্ড এবং আয়ারল্যান্ডের সুরক্ষা 2020 সালে Brexit-এর পর স্বীকৃত হয়েছিল। আধুনিক ইংরেজি উইস্কির শুরু হয়েছিল 2003 সালে Cornwall-এর Hicks & Healey-এর সাথে। আজ, ইংল্যান্ড জুড়ে 70টিরও বেশি ডিস্টিলারি কার্যরত, যুক্তরাজ্যে চাষকৃত শস্য এবং বৈচিত্র্যময় উৎপাদন পদ্ধতি ব্যবহার করে। বিতর্ক চলছে যখন ইংরেজি উইস্কি তার বেশি প্রতিষ্ঠিত প্রতিদ্বন্দ্বীদের পাশাপাশি বৈধতা অর্জন করতে চায়।
উৎস: New York Times Business · সারাংশ: HeadlinesBriefing