南イリノイ大学カーボンデール校の研究者たちは、プラスチックと植物廃棄物を食用のタンパク質豊富な食品添加物に変換する新しい方法を開発しました。µBitesと呼ばれるこのプロジェクトは、もともとNASAの深宇宙食品チャレンジのために作成されました。チームは、風味のためのバニリンや栄養のためのベータカロテンなどの貴重な化合物を生産するように酵母株を改変しました。これらの改変微生物を組み合わせることで、味と色が向上した3Dプリントクッキーを首尾よく作製しました。このアプローチは、食料不安とプラスチック汚染の両方に対処し、将来の食品生産のための持続可能な解決策を提供します。この研究は、アメリカ化学会の秋季会合で発表されました。