Copenhague est réputée pour sa gastronomie innovante, mais son aliment le plus chaud est surprenamment basique : pain, beurre et fromage dur. Connu sous le nom de bolle med ost ou BMO, cet en-cas ouvert a intégré le plus grand dictionnaire danois et est devenu la carte de visite des meilleures boulangeries de la ville.
Dans les meilleurs boulangers, les boulangers expérimentent sans fin la farine, la fermentation, le fromage et le beurre pour se démarquer dans une ville obsédée par l'excellence sobre.
Prix d'environ 45 couronnes danoises (environ 7 $), les bolle med ost se mangent après une course, avant des rendez-vous et entre des réunions. Le battage médiatique a attiré les touristes et les influenceurs, donnant lieu à des livres de cuisine, un "Gourmet BMO" de Burger King et des comptes Instagram dédiés à trouver l'échantillon idéal. En juillet, Politiken a publié un classement des 50 meilleurs bolle med ost de la ville. Le critique David Dyrholm en a mangé environ 65, dépensant plus de 2.000 couronnes (environ 300 $).
Tout le monde n'aime pas l'abréviation. Certains l'appellent " littéralement juste un pain avec du beurre et une tranche de fromage " et quelques boulangers voient le surnom comme une gentrification d'un aliment familial aimé. Malgré tout, comme l'a dit Dyrholm, des milliers sont vendus chaque jour, alors "pourquoi ne pas le prendre au sérieux ?"
Source: New York Times Top Stories · Résumé par HeadlinesBriefing