哥本哈根以创新美食闻名，但其最火热的食物却极其朴素：面包、黄油和硬奶酪。被称为bolle med ost或BMO，这是一种开放式三明治，已进入丹麦最大词典，成为城市最佳面包店的标志。
在顶级面包店，烘焙师不断尝试面粉、发酵、奶酪和黄油，以在一座痴迷于低调卓越的城市中脱颖而出。
价格约为45丹麦克朗（约7美元），bolle med ost在跑步后、约会前和会议间食用。这种炒作吸引了游客和网红，催生了食谱书、汉堡王“美食BMO”，以及专门寻找理想标本的Instagram账号。去年7月，《政治报》发布了该城市50款最佳bolle med ost的排名。评论家大卫·迪尔霍姆吃了约65个bolle med ost，花费超过2000克朗（约300美元）。
并非所有人都喜欢这个缩写。有人称其为“只是一个配黄油和奶酪片的面包”，一些面包师将这个昵称视为对深受喜爱的家庭食品的 gentrification（ gentrification 保留英文或意译为“精致化”/“资产阶级化”取决于语境，此处保留 gentrification 更符合财经语境）。尽管如此，正如大卫·迪尔霍姆所说，每天售出数千个，所以“为什么不认真对待它？”
来源: New York Times Top Stories · 由HeadlinesBriefing整理摘要