Copenhague é famosa por sua gastronomia inovadora, mas seu alimento mais quente é surpreendentemente básico: pão, manteiga e queijo duro. Conhecido como bolle med ost ou BMO, este lanche aberto entrou no maior dicionário dinamarquês e se tornou um cartão de visita das melhores padarias da cidade.
Nas padarias de topo, os padeiros experimentam infinitamente com farinha, fermentação, queijo e manteiga para se destacar em uma cidade obcecada pela excelência discreta.
Preço de cerca de 45 coroas dinamarquesas (aproximadamente $7), os bolle med ost são consumidos após corrida, antes de encontros e entre reuniões. O alvoroço atraiu turistas e influenciadores, gerando cookbooks, um "Gourmet BMO" do Burger King e contas de Instagram dedicadas a encontrar o espécime ideal. Em julho, Politiken publicou um ranking das 50 melhores bolle med ost da cidade. O crítico David Dyrholm comeu cerca de 65 bolle med ost, gastando mais de 2.000 coroas (aproximadamente $300).
Não todos gostam da abreviação. Alguns chamam de "literalmente só um pão com manteiga e uma fatia de queijo", e alguns padeiros veem o apelido como gentrification de um alimento familiar querido. Mesmo assim, como disse Dyrholm, milhares são vendidos diariamente, então "por que não levá-lo a sério?"
Fonte: New York Times Top Stories · Resumido por HeadlinesBriefing