Copenhague es famosa por su gastronomía innovadora, pero su comida más caliente es sorprendentemente básica: pan, mantequilla y queso duro. Conocido como bolle med ost o BMO, este bocado abierto se ha introducido en el diccionario danés más importante y se ha convertido en la tarjeta de presentación de las mejores panaderías de la ciudad.
En los mejores panaderos, los panaderos experimentan infinitamente con harina, fermentación, queso y mantequilla para destacarse en una ciudad obsesionada con la excelencia sobria.
Precio de alrededor de 45 coronas danesas (aproximadamente $7), los bolle med ost se comen después de correr, antes de citas y entre reuniones. El revuelo ha atraído a turistas e influencers, dando lugar a libros de cocina, un "Gourmet BMO" de Burger King y cuentas de Instagram dedicadas a encontrar el espécimen ideal. En julio, Politiken publicó una clasificación de las 50 mejores bolle med ost de la ciudad. El crítico David Dyrholm comió aproximadamente 65 bolle med ost, gastando más de 2.000 coronas (aproximadamente $300).
No a todos les gusta la abreviatura. Algunos la llaman "literalmente solo un pan con mantequilla y una rebanada de queso", y algunos panaderos ven el apodo como gentrificación de un alimento familiar querido. De todos modos, como dijo Dyrholm, se venden miles al día, así que "¿por qué no tomarlo en serio?"
Fuente: New York Times Top Stories · Resumido por HeadlinesBriefing