Copenhagen terkenal akan gastronomi inovatif, tetapi makanan terpanasnya sangat dasar: Roti, Mentega dan Keju keras. Dikenal sebagai bolle med ost atau BMO, jajanan terbuka ini telah memasuki kamus Denmark terbesar dan menjadi tanda tangan restoran terbaik kota.
Di tempat terbaik, pembakar tanpa henti bereksperimen dengan tepung, fermentasi, keju dan mentega untuk mencolok di kota yang obsesif dengan keunggulan yang sederhana.
Harga sekitar 45 Kroon Denmark (sekitar $7), bolle med ost dimakan setelah lari, sebelum janji dan antara pertemuan. Hype telah menarik wisatawan dan influencer, menciptakan buku resep, Burger King "Gourmet BMO", dan akun Instagram khusus menemukan spesimen ideal. Juli lalu, Politiken menerbitkan ranking 50 bolle med ost terbaik kota. Kritis David Dyrholm makan sekitar 65 bolle med ost, menghabiskan lebih dari 2.000 Kroon (sekitar $300).
Tidak semua menyukai singkatan. Beberapa menyebutnya "literally hanya roti dengan mentega dan potongan keju", dan beberapa pembakar melihat nickname ini sebagai gentrification dari makanan keluarga yang dicintai. Namun, sebagaimana Dyrholm mengatakan, ribuan terjual sehari, jadi "mengapa tidak diambil serius?"
Sumber: New York Times Top Stories · Diringkas oleh HeadlinesBriefing