コペンハーゲンは革新的なグルメで有名ですが、最もホットな食事は驚くほどシンプルです：パン、バター、ハードチーズ。bolle med ostとも呼ばれるBMOは、オープンサンドイッチで、市内のベストベーカリーを代表する看板メニューとなっています。
トップベーカリーでは、小麦、発酵、チーズ、バターを駆使して、質素な卓越性にこだわる街で差別化を図ります。
価格は約45デンマーククローネ（約7ドル）。ランニング後、デート前、ミーティングの間にbolle med ostを食べます。このハイプは観光客とインフルエンサーを惹きつけ、クックブック、バーガーキング『Gourmet BMO』、そして理想的な一品を探すためのInstagramアカウントを生みました。7月には、Politikenが街の50ベストBMOのランキングを発表。批評家デビッド・ディルホルムは約65個のbolle med ostを食べ、2,000クローネ（約300ドル）以上を費やしました。
みんながこの略称を愛しているわけではありません。「 literally ただのバターとチーズのスライスが乗ったパン」と呼ぶ人もおり、いくつかのベーカーはこのニックネームを愛されるファミリーフードのgentrificationと見なしています。それでも、ディルホルムの言う通り、毎日数千個売れているので「なぜ真面目に取り組まないのか？」
出典: New York Times Top Stories · 要約：HeadlinesBriefing