যুক্তরাজ্যের চকলেটপ্রেমী এবং লাল মাংসের ভোক্তারাই খাদ্যপণ্যের ক্রমবর্ধমান দামের সবচেয়ে বড় ধাক্কা সামলাচ্ছেন। কোকোর খারাপ ফলন এবং গবাদি পশুর ঘটতে থাকা সংখ্যা দেশটির কিছু প্রিয় খাবারের দাম বাড়িয়ে দিচ্ছে। এনার্জি অ্যান্ড ক্লাইমেট ইন্টেলিজেন্স ইউনিট বৃহস্পতিবার জানায়, চকলেট ও মাংস কম এবং ফল, সবজি ও মাছ বেশি থাকা একটি বাজারের ঝুড়িতে ২০২৫ সালে সাধারণ ব্রিটিশ ঝুড়ির তুলনায় মূল্যস্ফীতি ৪০ শতাংশ কম হতো।
এই থিংকট্যাংকের গবেষকরা সরকারি খাদ্যনির্দেশিকার সঙ্গে বেশি মিল রাখা একটি ঝুড়ির গড় বার্ষিক মূল্যস্ফীতি ২.৭ শতাংশ হিসাব করেন, যেখানে সাধারণ ঝুড়ির জন্য তা ৪.৫ শতাংশ। বুধবার প্রকাশিত সরকারি মূল্যস্ফীতির তথ্য অনুযায়ী, সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ১২ মাসে খাদ্য ও অ্যালকোহলবিহীন পানীয়ের দাম ১.৩ শতাংশ বেড়েছে, যা আগস্টের সমান। মাসিক হিসাবে এসব পণ্যের দাম ০.২ শতাংশ কমেছে।
ইসিআইইউর সিনিয়র অর্থনীতিবিদ ক্রিস জ্যাকারিনি বলেন, ফলাফল ইঙ্গিত দেয় যে "মাংস ও চকলেট কম রেখে সুষম খাদ্য জলবায়ুজনিত খাদ্য মূল্যস্ফীতি থেকে কিছুটা সুরক্ষা দিতে পারে, তবে এটি কোনো জাদুকরী সমাধান নয়।" ঘানা ও আইভরি কোস্টে খারাপ আবহাওয়া ও রোগে কোকো উৎপাদন ব্যাহত হওয়ায় বিশ্বজুড়ে চকলেট প্রস্তুতকারকদের সরবরাহ কমেছে। পশ্চিম আফ্রিকার এই দুই দেশের বীজের ওপর শিল্পের নির্ভরতা প্রভাব আরও বাড়িয়েছে।
ইসিআইইউর তথ্য অনুযায়ী, পার্থক্যের সবচেয়ে বড় কারণ ছিল চকলেট, যার ব্রিটিশ দাম ২০২৪ ও ২০২৫ সালজুড়ে গড়ে বছরে ১২.৫ শতাংশ হারে বেড়েছে। একই দুই বছরে গরুর ও ভেড়ার মাংসের মূল্যস্ফীতি গড়ে প্রায় ১০ শতাংশ ছিল, আর ২০২৫ সালের জুন পর্যন্ত এক বছরে ব্রিটেনের গরুর প্রজনন পালের সংখ্যা ৪.১ শতাংশ কমেছে, যা কয়েক বছরের সংকোচনের ধারাবাহিকতা।
তবে ফসল পুনরুদ্ধার বা নতুন ঘাটতি দেখা দিলে বিল বাড়ানো খাবারগুলোও বদলায়। ২০২২ ও ২০২৩ সালে বিশ্বের সবচেয়ে বড় উৎপাদক স্পেনে খরা ও তাপপ্রবাহে উৎপাদন আঘাতপ্রাপ্ত হলে জলপাই তেলের দাম তীব্রভাবে বাড়ে। তবে আন্তর্জাতিক জলপাই পরিষদের হিসাবে, ২০২৪-২৫ মৌসুমে বিশ্বের জলপাই তেল উৎপাদন অনুমানিক ৩৮ শতাংশ ফিরে আসে। গত ডিসেম্বর পর্যন্ত স্পেনের হায়েন অঞ্চলে উৎপাদক পর্যায়ের দাম এক বছর আগের তুলনায় ১১ শতাংশ কম ছিল।
উৎস: Financial Times Companies · সারাংশ: HeadlinesBriefing