深-pocketed 投资团体正给予妈妈和爸爸经营的食品企业在大成功中大展拳脚。但许多他们的常客都在反对这些交易。
去年，当Christian Pineda和他的两位合伙人接受一家私募公司的数百万美元交易以扩展他们全国闻名的纽约塔可店Los Tacos No. 1时，他以为顾客不会介意。也许他们甚至会兴奋。他们并不介意。在公告后，许多人在社交媒体上抱怨Los Tacos已出售，质量 soon 会下降。
“有一条关于我们把肉换成马肉的，”Pineda先生说。“我没想到私募合伙与妈妈和品牌合作有多糟糕。我没想到它有这么极端。”
愤怒如此之强，他发布了Instagram声明：“不，我们不会开始额外收费买牛油果酱。我们不会换马肉。而且，我们肯定不会动 tacos。”
谁在每条推文背后很难知道，但许多人是像Mark Vermylen这样的顾客，他在布鲁克林Greenpoint经营一家拍球店，并在Tik Tok上发布了视频表达不满。“感觉像是失去了曾经好的东西，”他在访谈中说。Mr. Vermylen，30岁，不反对特许经营店——他经常去麦当劳和Chipotle吃饭。他说他的抱怨是看到他最喜欢的小型企业“跨越进入麦当劳的水平”。
私募——即一家公司汇集投资者资金并收购私营公司的控股股份，扩张后再出售以获利——长期以来一直是餐饮业的催化剂。但这些公司越来越多地接管Los Tacos No. 1等小型独立食品企业，以及受欢迎的纽约市运营Levain Bakery，这些企业利用资金扩张并创建公司结构，因为许多企业都在勉强保本。尽管与私募合作，许多企业都面临一个棘手的权衡：在美国人告诉调查员他们对大型企业持怀疑态度的同时，这些小型经营是否有风险疏远他们最忠实的顾客，以换取更大的受众群？
虽然Pineda先生将Los Tacos的私募交易视为改变人生的机会，将使业务（目前10家门店）全国扩张并让他有更多时间与家人相处，但一些他的顾客将其视为与魔鬼交易，担心扩张会摧毁使这些地方最初深受喜爱的 indie 魅力，或许还有食物。“这就像反向的Hallmark电影，一个无形的实体来接管你的家乡餐厅，”目前居住在新加坡的食品学者Jenny Dorsey说。
私募高管表示，这些担忧是错误的。“不可避免地会有怀疑，”TSG私募公司的总经理Colin Welch说，该公司与Los Tacos合作。“但我们绝不会做任何损害这些业务或品牌基本面的事情，从而使其面临风险，”他说。“我们想保持特别的特别，并为创始人提供支持，”他说。
FAQ Q: 为什么顾客对涉及深受喜爱的小型餐厅的私募交易持怀疑态度？
FAQ A: 顾客担心私募介入会损害他们喜爱的小型独立餐厅的质量、魅力和正宗性，将其转变为普通特许连锁店。
来源: New York Times Top Stories · 由HeadlinesBriefing整理摘要