Глубокие карманы инвестиционных групп дают малым ресторанам шанс на большой успех. Но многие их постоянные клиенты выступают против этих сделок.
В прошлом месяце, когда Christian Pineda и его два партнера приняли многомиллионный сделку от компании частного эквити для расширения их национально известного Нью-Йорк-такерии Los Tacos No. 1, он предположил, что фанаты не противятся. Возможно, они даже были бы рады. Они не были. После объявления многие люди опубликовали в социальных сетях жалобы, что Los Tacos был продан и в скором времени качество ухудшится.
«Была одна жалоба о том, что мы меняем нашу мясо на лошадину», — сказал мистер Pineda. «Я не знал, насколько плохая juju есть при партнерстве P.E. с малыми брендами. Я не знал, что это так крайне».
Гнев был настолько сильным, что он опубликовал заявление в Instagram: «Нет, мы не будем начинать взимать дополнительную плату за guac. Нет, мы не перейдем на лошадиную мясо. И нет, мы определенно не трогаем такосы».
Сложно понять, кто стоял за каждой публикацией, но многие были клиентами, как Mark Vermylen, который prowadzi sklep z pickleball в Greenpoint, Бруклин, и опубликовал видео в Tik Tok, выражая свое недовольство. «Кажется, что-то хорошее заканчивается», — сказал он в интервью. Mr. Vermylen, 30 лет, ничего не против цепочек в принципе — он регулярно ходит в McDonald’s и Chipotle. Он сказал, что его жалоба в том, что его любимые маленькие бизнесы «перешли границу в McDonald’s уровень».
Частный эквити — это когда фирма собирает деньги инвесторов и покупает controlling stake в частных компаниях, расширяет их и затем продает с прибылью — давно был катализатором в ресторанной индустрии. Но эти фирмы всё чаще берут под контроль маленькие независимые рестораны, как Los Tacos No. 1, и Levain Bakery, популярные операции Нью-Йорка, которые использовали деньги для масштабирования и создания корпоративной структуры, тогда как многие struggle to break even. Несмотря на партнерство с частным эквити, многие сталкиваются с хитрым trade-off: в то время как американцы рассказывают социологам, что они скептичны относительно большого бизнеса, эти маленькие операции рискуют оттолкнуть своих самых преданных клиентов в поиске большей аудитории?
Хотя мистер Pineda считает сделку частного эквити для Los Tacos жизненно важной возможностью, которая позволит ему расширить бизнес (в настоящее время 10 локаций) на全国范围 и провести больше времени с семьей, некоторые из его клиентов видят в этом сделку с дьяволом, боясь, что расширение уничтожит indie-чарм, и, возможно, еду, которая сделала эти места любимыми с самого начала. «Это как обратная фильм Hallmark, где это безобразная сущность берет ваш домашний ресторан», — сказала Jenny Dorsey, пищевая учёный из Сеattle, живущая в Сингапуре.
Исполнители частного эквити говорят, что эти опасения необоснованны. «Неизбежно скепсис», — сказал Colin Welch, управляющий директор TSG, частный эквити компания, которая сотрудничала с Los Tacos. Но «последнее, что мы когда-либо хотели бы сделать, с точки зрения нашего страсти к брендам, а также с инвестиционной точки зрения, — это сделать что-то, что испортит фундамент этого бизнеса или бренда и поставит его в риск». «Мы хотим сохранить то, что особенное, и предоставить поддержку основателям», — сказал он.
FAQ Q: Почему клиенты скептичны по поводу сделок частного эквити, связанных с любимыми маленькими ресторанами?
FAQ A: Клиенты боятся, что вмешательство частного эквити compromise качество, шарм и аутентичность маленьких независимых ресторанов, которые они любят, превращая их в общие цепочки.'
Источник: New York Times Top Stories · Сводку подготовил HeadlinesBriefing