アジアがホットポット—テーブル上の沸騰したスープに生肉や野菜を入れて食べる料理—にどのように熟中しているかは、レストランが巧みに料理を顧客に委託しているように見えるかもしれません。それはまた、人工知能のブームとは全く関係のないようなビジネスの一種です。しかし、労働費と食品費の管理に大きく依存する中国のレストラン運営者は、AIの早期受益者の一人になる可能性があります。香港に上場している Haidilao を例に取ってみましょう。彼らは中国最大のホットポットレストランチェーンを運営しています。彼らは1,200以上のレストランを対象に、ビデオ footage を分析して顧客が食事のどの段階にあるかを追跡することで、テーブルの回転率を高めるために AI を使用しています。さらに、ロボットがキッチンからテーブルまで料理を運び、自動化されたキッチン設備が繰り返しの食品準備タスクを処理し、インテリジェントなシステムが在庫管理を支援しています。レストランは、同じ不動産と労働力でより多くの収益を生み出し、食品の廃棄を減らすことができます。同様に、中国で KFC と Pizza Hut を所有する Yum China は、19,000を超えるレストランを抱える中国最大のレストラン運営者であり、すでに日々の運営に AI を導入し始めています。 AI デジタルアシスタントは、マネージャーがスケジューリング、在庫、食品安全タスクを処理するのを支援します。 AI は新しいレストランの立地選択、再入荷が必要なタイミングを予測するための販売予測、交通状況に基づいた食品供給の配送の最適化にも使用されています。成果は始まりつつあります。今年上半期、Haidilao の海外事業のレストランレベルの営業利益率、別途 Super Hi International として上場されていたものは、6.4%から10.7%に成長しました。この飛躍は、レストランの数が増えるにつれて規模の利益を享受しているだけでなく、グループの AI 投資が生産性の向上に始めて効果を発揮していることを示しています。 Yum China についても、第二四半期の営業利益率は 11.1% に達しました。これは 9 番目の連続成長四半期です。もちろん、AI がこれらの改善に責任を負うことはできません。従来のコスト管理は依然として重要です。しかし、何千もの場所で、AI による食品廃棄と労働費の削減は、レストランチェーンの経済性をより魅力的にすることができます。弱い消費者感情に苦しんでいる中国のレストラン株にとって、これは役立つバッファーを提供します。そして、より広く言えば、これは AI トレードの次の反復を示しています。投資者は過去1年の大部分を、この技術を推進するチップとインフラを構築する会社に賭けてきました。次の受益者は、AI を使用して既存の資産をより生産的にする伝統的なビジネスになるでしょう。