एशिया के लोगों के लिए हॉटपॉट, एक ऐसा खाना जिसमें ग्राहक अपने मेज पर उबले सूप में कच्चा मांस और सब्ज़ियाँ डालकर खाते हैं, ऐसा लग सकता है जैसे रेस्टोरेंट इसे स्मार्ट तरीके से ग्राहकों को पकाने का काम सौंप रहे हैं। यह वही है जो इस बात को दर्शाता है कि यह व्यवसाय कृत्रिम बौद्धिक चातुर्य के उत्कृष्ट से कितना दूर है। लेकिन चीन के रेस्टोरेंट ऑपरेटर, जिनके व्यवसाय मॉडल पर मजदूर और खाद्य पदार्थ की लागत के नियंत्रण पर बहुत निर्भरता है, AI के शुरुआती लाभार्थी हो सकते हैं। होल्डिलाओ को लेकर बात करें, जो हॉंगकोंग में सूचीबद्ध है और चीन की सबसे बड़ी हॉटपॉट रेस्टोरेंट चेन चलाता है। यह AI का उपयोग टेबल चक्र को बढ़ाने के लिए करता है, वीडियो फुटेज का विश्लेषण करके यह ट्रैक करता है कि ग्राहक अपने भोजन में कितनी दूरी है, जो 1,200 से अधिक रेस्टोरेंट्स में फैला है। इसके अलावा, रोबोट्स मदद करते हैं डिशों को रसोई से मेज़ पर ले जाने में, स्वचालित रसोई उपकरण दोहराव वाले खाद्य तैयारी कार्यों को संभालते हैं और बुद्धिमान प्रणाली इन्वेंटरी प्रबंधन में सहायता करती हैं। रेस्टोरेंट अपनी समान ज़मीन और मजदूर के साथ अधिक आयार्ना पैदा कर सकते हैं, जबकि खाद्य अपव्यय को कम कर सकते हैं। इसी तरह, Yum China, जो चीन में KFC और Pizza Hut के मालिक है और 19,000 से अधिक रेस्टोरेंट्स के साथ देश का सबसे बड़ा रेस्टोरेंट ऑपरेटर है, पहले ही AI को अपने दैनिक संचालन में धकेल रहा है। AI डिजिटल सहायक प्रबंधकों की मदद करते हैं शेड्यूलिंग, इन्वेंटरी और खाद्य सुरक्षा कार्यों में। AI का उपयोग नए रेस्टोरेंट साइट चयन के लिए, बेच की भविष्यवाणी करने के लिए जब रीस्टॉकिंग की आवश्यकता होती है और यातायात की स्थिति के आधार पर खाद्य आपूर्ति डिलीवरी को अनुकूलित करने के लिए भी किया जा रहा है। लाभ शुरू होने लगा है। इस वर्ष की पहली आधी में, Haidilao के 海外 व्यवसाय का रेस्टोरेंट-स्तर का संचालन मार्जिन, जिसे अलग से Super Hi International के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, 6.4% से 10.7% तक बढ़ गया। यह कूद सुझाव देता है कि, रेस्टोरेंट्स की संख्या में वृद्धि के साथ पैमाने के लाभ के अलावा, समूह के AI निवेश उत्पादकता में सुधार लाने लगे हैं। Yum China के लिए भी, दूसरे तिमाही में संचालन मार्जिन 11.1% तक पहुँच गया, जो नौवीं लगातार विस्तार की तिमाही है। निश्चित रूप से, AI अकेला इन सुधारों का श्रेय नहीं ले सकता। पारंपरिक लागत नियंत्रण अभी भी महत्वपूर्ण है। लेकिन हजारों स्थानों में, AI द्वारा खाद्य अपव्यय और मजदूर लागत में कमी लाने से रेस्टोरेंट चेन की अर्थव्यवस्था और भी अधिक आकर्षक बन जाती है। जो चीनी रेस्टोरेंट स्टॉक्स कमजोर उपभोक्ता भावना से लड़ रहे हैं, उनके लिए यह एक उपयोगी बफर प्रदान करता है। और, अधिक व्यापक रूप से, यह AI व्यापार के अगले संस्करण की ओर इशारा करता है। निवेशक ने पिछले साल के अधिकांश हिस्से में उन कंपनियों में निवेश किया है जो इस प्रौद्योगिकी को चलाने वाले चिप और बुनियादी ढाँचे के निर्माता हैं। अगले लाभार्थी पारंपरिक व्यवसाय होंगे जो AI का उपयोग करके अपने मौजूदा संपत्तियों को अधिक उत्पादक बनाते हैं।