ブラジル南部のサンタカタリナ連邦大学の科学者が、地元で捕獲された魚53匹を分析し、ほぼすべてが虫によって汚染されていることを発見。Ocean and Coastal Researchに掲載された簡潔な報告によると、チームは合計で1,600匹以上の小さな虫を数えた。強力な顕微鏡ツールを使用して、彼らは腎臓と心臓が毎匹の魚において寄生虫がいない唯一の臓器であることを発見した。それ以外では、虫とその痕跡がどこにでもあった。53匹の魚のうち、96％が寄生虫に感染していた。腸が最も感染が深刻な臓器で、次に筋肉組織 — 特に、私たちが食べる部分 — 、そして胃だった。研究の著者たちは、これらの結果が衛生検査の重要性を浮き彫りにし、内臓から筋肉への幼虫の移動を防ぐための即時の内臓除去の重要性を強調していると結論付けた。分析されたツナの種類はカツオ（Katsuwonus pelamis）で、これはブラジルで最も豊富なツナの種類であり、世界で3番目に多く捕獲される海洋生物である。2022年には、世界中で310万トンのカツオが漁獲され、販売された。消費目的のツナは通常、慎重に検査され、目に見える寄生虫が除去されるが、微小な生物は避けられず防御をすり抜ける。実際、米国の寄生虫学者は、期限切れの魚の缶詰に潜む虫を研究して、寄生虫の数を追跡している。寄生虫と魚は世界の海洋で共進化してきたため、ツナに寄生虫がいることはまったく驚くべきことではない。人間の健康への潜在的影響に加えて、寄生虫は食品の安全性と品質への影響により、シーフード製品の市場性と価値を低下させ、消費者の信頼を減少させ、漁業界に経済的損失をもたらす可能性がある。ワシントン大学の寄生虫学者であるチェルシー・ウッドは、その存在も良い兆候になり得ると述べている。皆は、サーモンに虫がいることは何かが間違っているサインだと考えているが、アニサキドのライフサイクルは食物網の多くの構成要素を統合している。