Dans ses nouveaux mémoires, le restaurateur Danny Meyer revisite les erreurs commerciales qui ont façonné sa carrière. Il réfléchit à son parcours, de l'ouverture de l'Union Square Cafe en 1985 à la construction d'un empire de l'hôtellerie. Meyer détaille comment les petits détails, comme les noyaux d'olive et les stands de condiments, sont devenus des obsessions.

Il partage l'histoire de sa défense pour le retour du milkshake au café de Shake Shack après son retrait pendant la pandémie. En utilisant la technique de gestion de son guide de 2006, il a exercé une pression constante et douce pour le faire revenir. Le livre, intitulé 'What Could Possibly Go Right ?', sera publié le 29 septembre.

Il mêle luttes personnelles et études de cas commerciaux sous la forme d'une devise de tasse de café. Meyer aborde également les carrières des chefs Tom Colicchio et Daniel Humm. Il réfléchit à l'évolution de Shake Shack, d'un stand de hot-dogs à une marque mondiale.

Malgré son optimisme, il reconnaît que des ordres directs auraient été plus rapides que la persuasion. Ce mémoire rejoint d'autres récits de magnats de la restauration new-yorkaise, bien que celui de Meyer soit moins porté sur le name-dropping. Il demeure le 'Visage Heureux de l'Hôtellerie', vérifiant constamment la qualité du mélange de bœuf dans ses hamburgers au fromage nature dans toute sa chaîne.