অ্যালকোহল বিকল্পের বিক্রি বাড়ছে; গ্রাহক এবং উদ্যোগ কর্মকর্তারা আরও পারদর্শিতা চান। দ্রুত বাড়ছে নন-অ্যালকোহলিক বিয়ার ব্যবসায়, "শূন্য" সবসময় "কোনো" মানে না। সোবার-ফ্রেন্ডলি ব্রুয়ের প্রসার, যাদের অনেক এখনও অ্যালকোহলের সূক্ষ্ম পরিমাণ রয়েছে, উদ্যোগ কর্মকর্তারা এবং গ্রাহকদের "নন-অ্যালকোহলিক", "অ্যালকোহল-ফ্রি" এবং "জিরো-প্রুফ" এর মতো লেবেল সম্পর্কে স্পষ্টতার জন্য বাধ্য করেছে। এই বিতর্কে গ্রাহকদের মিথ্যা বিজ্ঞাপনের অভিযোগে মামলা দায়ের করা হয়েছে, در حالی একটি উদ্যোগ গোষ্ঠী ব্র্যান্ডগুলিকে অ্যালকোহল-ফ্রি দাবি ত্যাগ করার জন্য আহ্বান করছে যদি তারা সেগুলিকে সমর্থন করতে না পারে। "যখন আপনি অনুমান করেন যে এতে অ্যালকোহলের কোনো চিহ্ন নেই এবং তারপর জানেন যে কিছু আছে, যদিও সেগুলি খুব সূক্ষ্ম, এটি কিছু গ্রাহককে বিস্মিত করে," এডাল্ট নন-অ্যালকোহলিক বেভারেজ অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান কর্মকর্তা মার্কোস সালাজার বলেন, একটি ব্যবসায়িক গোষ্ঠী। গ্রাহকরা রেখা কোথায় টানবেন সেটা নিয়ে ভাগ হয়ে পড়েছে। অঙ্গ দাতা এবং প্রাপকদের মধ্যে একটি অনুরূপ বিতর্ক চলছে। টিম সেভয় বলেন, তিনি ২০২২ সালে অ্যালকোহল-সম্পর্কিত সিরোসিসের জন্য লিভার ট্রান্সপ্ল্যান্টের প্রায় এক বছর পর নন-অ্যালকোহলিক পানীয় পান শুরু করেছেন। তিনি অধিকাংশ বিয়ার বিকল্পে আটকে থাকেন এবং প্রায় প্রতিদিন এক বা দুটি পান করেন। ডাক্তাররা সেভকে সূক্ষ্ম অ্যালকোহল এবং পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ বিষয়ে সতর্ক করেছেন। ৩৬ বছর বয়সী সেভ, ওয়াশিংটন, ডি.সি. বাসিন্দা যিনি পরোপকারে কাজ করেন, জানেন ট্রান্সপ্ল্যান্ট কমিউনিটির অন্যরা যেকোনো অ্যালকোহল সেবন ভুল বলে মনে করেন। তিনি এটাকে সাধারণ বিয়ার থেকে অনেক ভালো বিকল্প হিসেবে দেখেন, এবং বলেন রুটিন রক্ত পরীক্ষা দেখায় তার লিভার স্বাভাবিকভাবে কাজ করছে। "যে মুহূর্তে তা না থাকবে, আমি সম্পূর্ণরূপে পুনর্মূল্যায়ন করব," সেভ বলেন। জিরো-প্রুফ এবং নন-অ্যালকোহলিক পানীয় তৈরির প্রক্রিয়া ভিন্ন। কিছু ব্র্যান্ড কिण্বন এড়িয়ে চলে, যা স্বাভাবিকভাবে অ্যালকোহল উৎপন্ন করে, এবং বরং জড়ি-বুটি এবং মশলা মতো উপাদান গরম পানিতে মিশিয়ে মিশ্রণটি ডিস্টিল করে। অন্যদের কिण্বন নিয়ন্ত্রণ করে, মূল ফর্মুলেশন পাতলা করে অ্যালকোহল কন্টেন্ট কমায়, বা ভ্যাকম ডিস্টিলেশন বা ফিল্ট্রেশন সহ পদ্ধতিতে অ্যালকোহল সরিয়ে দেয়। কিন্তু অ্যালকোহলের সূক্ষ্ম পরিমাণ থাকতে পারে। এটাকে সরাতে পানীয়টিকে ব্যয়বহুল অতিরিক্ত ধাপের মাধ্যমে চালাতে হতে পারে, যেমন উন্নত ভ্যাকম ডিস্টিলেশন বা ফিল্ট্রেশন, যা উদ্যোগের কিছু লোক মনে করেন স্বাদ হারিয়ে যায়। "০.০ তে পৌঁছাতে অনেক অতিরিক্ত প্রসেসিং লাগে," অ্যাথলেটিক ব্রুইং-এর সহ-সंস্থাপক এবং সিইও বিল শুফেল্ট বলেন। "এখানে একটি বড় খাঁচ খাঁচ রয়েছে।" অ্যাথলেটিক, বিক্রয় অনুযায়ী যুক্তরাষ্ট্রে সবচেয়ে বড় নন-অ্যালকোহলিক ব্রুয়ার, রেগুলেশনের কারণে তার ক্যানে ০.৫% এর নিচে অ্যালকোহল বাই ভলিউম প্রদর্শন করে, কিন্তু শুফেল্ট বলেন অনেক গ্রাহকের জন্য এই পার্থক্য একটি নন-ইস্যু। তিনি বলেন, যুক্তরাষ্ট্রে অধিকাংশ শীর্ষ নন-অ্যালকোহলিক বিয়ার ব্র্যান্ডে ০.৫% এর নিচে ABV থাকে, শূন্য অ্যালকোহল নয়। "গ্রাহকরা এটাকে খুঁজছেন না, এবং যদি খুঁজেন, তারা তাদের ব্র্যান্ড ছেড়ে দেওয়ার জন্য যথেষ্ট চিন্তা করেন না," শুফেল্ট বলেন। উদ্যোগের কর্মকর্তারা বলেন, নন-অ্যালকোহলিক ব্রুয়ের ক্রেতারা প্রায়শই পারंपरিক অ্যালকোহলিক পানীয়ও কেনে, যা দেখায় যে অনেক কঠোর মদত্যাগী নয়। তারা lập luận করে যে রুটি এবং পাকা কলা মতো কিছু খাদ্যে নন-অ্যালকোহলিক পানীয়ের মতোই বা বেশি সূক্ষ্ম অ্যালকোহল থাকে। নিলসেন আইকিউ অনুযায়ী, ১৮ জুলাই को সমাপ্ত ৫২ সপ্তাহে যুক্তরাষ্ট্রে নন-অ্যালকোহলিক বিয়ার, স্পিরিটস এবং ওয়াইনের ডলার বিক্রি পূর্ববর্তী ৫২-সপ্তাহের সময়ের তুলনায় ১৪% এর বেশি বেড়েছে। এই পানীয়গুলো বেড়েছে در حالی পারंपरিক অ্যালকোহল বিক্রি স্থির আছে, ২৭ জুন کو সমাপ্ত তিন মাসের জন্য নন-অ্যালকোহলিক বিয়ার বিক্রি প্রায় ২৩৫ মিলিয়ন ডলার तक পৌঁছেছে। নিয়ন্ত্রকরা একটি কঠোর রেখা টানেন: "অ্যালকোহল-ফ্রি" পানীয়ে অ্যালকোহলের কোনো চিহ্ন থাকতে পারবে না। যেগুলোতে ০.৫% এর কম অ্যালকোহল বাই ভলিউম থাকে সেগুলো "নন-অ্যালকোহলিক"। কিছু ব্র্যান্ড ০% অ্যালকোহল বা জিরো-প্রুফ এর মতো শব্দ নন-অ্যালকোহলিকের সাথে বিনিময়যোগ্যভাবে ব্যবহার করে, প্রকৃত অ্যালকোহল কন্টেন্টের বিবরণ ফাইন প্রিন্টে ছেড়ে দেয়।