अल्कोहल विकल्पों की बिक्री बढ़ रही है; उपभोक्ता और उद्योग अधिकारी अधिक पारदर्शिता चाहते हैं। तेजी से बढ़ते नॉन-अल्कोहलिक बीयर व्यवसाय में, "शून्य" का हमेशा "कोई नहीं" मतलब नहीं होता। सोबर-फ्रेंडली ब्रूज़ का प्रसार, जिनमें से कई में अभी भी अल्कोहल की मात्रा होती है, ने उद्योग अधिकारियों और उपभोक्ताओं को "नॉन-अल्कोहलिक", "अल्कोहल-फ्री" और "जीरो-प्रूफ" जैसे लेबलों पर स्पष्टता के लिए प्रेरित किया है। इस बहस ने उपभोक्ताओं के भ्रामक विज्ञापन के मुकदमों को प्रेरित किया है, जबकि एक उद्योग समूह ब्रांडों से आग्रह कर रहा है कि अगर वे इसका समर्थन नहीं कर सकते तो अल्कोहल-फ्री के दावों को छोड़ दें। "जब आप मान लेते हैं कि इसमें अल्कोहल का कोई निशान नहीं है और फिर पता चलता है कि कुछ हैं, भले ही वे बहुत सूक्ष्म हों, यह कुछ उपभोक्ताओं को आश्चर्यचकित करता है," एडल्ट नॉन-अल्कोहलिक बेवरेज एसोसिएशन के मुख्य कार्यकारी मार्कोस सालाजार ने कहा, जो एक व्यापार समूह है। उपभोक्ता इस बात पर विभाजित हैं कि रेखा कहां खींची जाए। अंग दाताओं और प्राप्तकर्ताओं के बीच एक समान बहस चल रही है। टिम सैवॉय ने कहा कि उन्होंने 2022 में अल्कोहल-संबंधी सिरोसिस के लिए लीवर ट्रांसप्लांट के लगभग एक साल बाद नॉन-अल्कोहलिक पेय पीना शुरू किया। वह ज्यादातर बीयर विकल्पों पर टिके रहते हैं और लगभग हर दिन एक या दो पीते हैं। डॉक्टरों ने सैवॉय को सूक्ष्म अल्कोहल के बारे में आगाह किया है, और यह कि मात्रा मायने रखती है। 36 वर्षीय सैवॉय, वाशिंगटन, डी.सी. के निवासी जो परोपकार में काम करते हैं, जानते हैं कि ट्रांसप्लांट समुदाय में अन्य लोग किसी भी अल्कोहल उपभोग को गलत मानते हैं। वह इसे नियमित बीयर से कहीं बेहतर विकल्प के रूप में देखते हैं, और कहते हैं कि नियमित रक्त परीक्षण दिखाते हैं कि उनका लीवर सामान्य रूप से काम कर रहा है। "जिस मिनट यह मामला नहीं रहेगा, मैं पूरी तरह से पुनर्मूल्यांकन करूंगा," सैवॉय ने कहा। जीरो-प्रूफ और नॉन-अल्कोहलिक पेय बनाने की प्रक्रिया अलग-अलग होती है। कुछ ब्रांड किण्वन को छोड़ देते हैं, जो स्वाभाविक रूप से अल्कोहल पैदा करता है, और इसके बजाय जड़ी-बूटियों और मसालों जैसी सामग्री को गर्म पानी में मिलाकर मिश्रण को आसवित करते हैं। अन्य किण्वन को नियंत्रित करते हैं, मूल सूत्रीकरण को पतला करके अल्कोहल सामग्री को कम करते हैं, या वैक्यूम आसवन या निस्पंदन सहित विधियों द्वारा अल्कोहल को हटाते हैं। लेकिन अल्कोहल की मात्रा रह सकती है। इसे हटाने के लिए पेय को महंगे अतिरिक्त चरणों के माध्यम से चलाने की आवश्यकता हो सकती है, जैसे उन्नत वैक्यूम आसवन या निस्पंदन, जो उद्योग में कुछ लोगों का कहना है कि स्वाद को छीन लेता है। "0.0 तक पहुंचने के लिए बहुत अधिक अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है," एथलेटिक ब्रूइंग के सह-संस्थापक और सीईओ बिल शुफेल्ट ने कहा। "एक बड़ा लागत खाई है।" एथलेटिक, बिक्री के हिसाब से अमेरिका में सबसे बड़ा समर्पित नॉन-अल्कोहलिक ब्रेवर, विनियमन के कारण अपने डिब्बे पर 0.5% से कम अल्कोहल बाय वॉल्यूम प्रदर्शित करता है, लेकिन शुफेल्ट ने कहा कि कई ग्राहकों के लिए यह अंतर एक गैर-मुद्दा है। उन्होंने कहा कि अमेरिका में अधिकांश शीर्ष नॉन-अल्कोहलिक बीयर ब्रांडों में 0.5% से कम ABV होता है, न कि शून्य अल्कोहल। "उपभोक्ता इसकी तलाश नहीं कर रहे हैं, और यदि वे हैं, तो वे अपने ब्रांडों को छोड़ने के लिए पर्याप्त परवाह नहीं करते," शुफेल्ट ने कहा। उद्योग के अधिकारियों ने कहा कि नॉन-अल्कोहलिक ब्रू के खरीदार अक्सर पारंपरिक अल्कोहलिक पेय भी खरीदते हैं, यह दिखाते हुए कि कई सख्त संयमी नहीं हैं। वे तर्क देते हैं कि ब्रेड और पके केले जैसे कुछ खाद्य पदार्थों में नॉन-अल्कोहलिक पेय के समान या अधिक सूक्ष्म अल्कोहल होता है। नीलसन आईक्यू के अनुसार, 18 जुलाई को समाप्त 52 हफ्तों में अमेरिका में नॉन-अल्कोहलिक बीयर, स्पिरिट्स और वाइन की डॉलर बिक्री पिछले 52-सप्ताह की अवधि की तुलना में 14% से अधिक बढ़ी। ये पेय बढ़े हैं जबकि पारंपरिक अल्कोहल बिक्री रुकी हुई है, 27 जून को समाप्त तीन महीनों के लिए नॉन-अल्कोहलिक बीयर की बिक्री लगभग $235 मिलियन तक चढ़ गई। नियामक एक सख्त रेखा खींचते हैं: "अल्कोहल-फ्री" पेय में अल्कोहल का कोई निशान नहीं होना चाहिए। 0.5% से कम अल्कोहल बाय वॉल्यूम वाले "नॉन-अल्कोहलिक" हैं। कुछ ब्रांड 0% अल्कोहल या जीरो-प्रूफ जैसे शब्दों का उपयोग नॉन-अल्कोहलिक के साथ परस्पर विनिमय करते हैं, वास्तविक अल्कोहल सामग्री का विवरण फाइन प्रिंट पर छोड़ देते हैं।