AI的“淘金工具”热潮有一个含咖啡因的表亲：高端咖啡连锁的崛起。美国连锁Blank Street融资7500万美元扩张至加利福尼亚州，2024年英国收入增长两倍。精品连锁Watch House在截至2025年7月的年度内收入增长50%。这些高端玩家正在取代星巴克、Caffè Nero和Costa Coffee，后三者五年来客流份额下降超过10个百分点。供应商也受益：De'Longhi的专业意式浓缩咖啡机业务同比增长近36%。在家庭端，Breville的咖啡板块实现双位数增长，而Shark Ninja在截至8月的年度内咖啡机业务激增88%。法国集团Groupe SEB押注全自动豆到杯机器实现增长。虽然AI芯片估值远超咖啡市场，但这项百年饮料业务提供了持久的稳定性。