El auge de las "paletas y picos" de la IA tiene un primo con cafeína: el auge de las cadenas de café de gama alta. La cadena estadounidense Blank Street recaudó 75 millones de dólares para expandirse a California, con ingresos en el Reino Unido triplicándose en 2024. La cadena de especialidad Watch House aumentó sus ingresos un 50% en el año hasta julio de 2025.

Estos jugadores premium están desplazando a Starbucks, Caffè Nero y Costa Coffee, cuya cuota de afluencia ha caído más de 10 puntos porcentuales en cinco años. Los proveedores también se benefician: el negocio de máquinas de espresso profesionales de De'Longhi creció casi un 36% interanual. En el hogar, el segmento de café de Breville creció a doble dígito, mientras que Shark Ninja vio su negocio de cafeteras aumentar un 88% en el año hasta agosto.

El conglomerado francés Groupe SEB apuesta por máquinas automáticas de grano a taza para el crecimiento. Aunque las valoraciones de chips de IA eclipsan a los mercados de café, el negocio centenario de la bebida ofrece estabilidad duradera.