Weight Loss Drugs Give Restaurants a New Hurdle: Diners Who Eat Less

Six months ago, Deborah Van Trece of Twisted Soul Cookhouse & Pours in Atlanta noticed customers were leaving half plates untouched. It wasn't a portion size change, but rather the rise of GLP-1 weight-loss medications like Wegovy, Ozempic and Zepbound. Roughly 11 percent of adults, or 30 million Americans, are using these drugs, causing diners to eat out less and spend less when they do.

People on these medications are eating out less and spending less when they do. We always ask guests about meals that aren't fully consumed, and they are very forthcoming in letting you know it's 'the shots,' said Ms. Van Trece. The number of people taking these medications is expected to rise, and as consumers seek more protein to protect muscles, the response would seem straightforward: put more protein on the menu and cut portion sizes.

But adding protein to a plate can be expensive; beef prices remain at a record high. Businesses have to determine whether consumers would be willing to pay $5 or $7 more for a few additional grams of chicken or beef. And does half a sandwich mean it will cost 50 percent less? Not likely, as restaurants must still cover rent, labor and rising food expenses, said Darren Tristano of Foodservice Results.

If you're serving half the portions, you're likely going to charge 75 percent of the price of the full portion. There's going to be a premium for the consumer for that. McDonald's, which has seen customer visits slow down this year, is testing options like salads topped with McCrispy chicken strips and grilled chicken wraps.

Still, the challenge is making sure there's sufficient demand to justify putting those items on the menu, said Chris Kempczinski. Restaurant Brands International, which owns Burger King, faces significant challenges as calorie-dense foods are not what people on weight-loss medications are seeking.

منذ ستة أشهر، لاحظت Deborah Van Trece من Twisted Soul Cookhouse & Pours في أتلانتا أن العملاء يتركون أطباقهم نصف غير مأخوذة. لم يكن ذلك تغييرًا في حجم الحصص، بل بلبثاء تركيزًا على أدوية خسارة الوزن مثل Wegovy، Ozempic و Zepbound. حوالي 11 بالمئة من البالغين، أو 30 مليون أمريكي، يستخدمون هذه الأدوية، مما يجعل المتناولين يأكلون خارج المنزل أقل ويأخذون أقل عندما يفعلون ذلك. الناس الذين يتناولون هذه الأدوية يأكلون خارج المنزل أقل ويأخذون أقل عندما يفعلون ذلك. نحن دائمًا نسأل الضيوف حول الوجبات التي لم تُؤكل تمامًا، وهم متعاونون جدًا في إبلاغك أنها 'الحقن'، قالت السيدة Van Trece. من المتوقع أن يزداد عدد الأشخاص الذين يتناولون هذه الأدوية، وبما أن المستهلكين يبحثون عن المزيد من البروتين لحماية العضلات، فقد يبدو الجواب بسيطًا: وضع المزيد من البروتين على القائمة وتقليل أحجام الحصص. لكن إضافة البروتين إلى طبق قد تكون مكلفة؛ أسعار اللحم ما زالت عند مستويات قياسية مرتفعة. على الشركات أن تحدد ما إذا كان المستهلكون مستعدين لدفع 5 أو 7 دولارات إضافية مقابل بضع غرام إضافية من الدجاج أو اللحم. وهل يعني نصف الساندويتش أن التكلفة ستقل بنسبة 50 بالمئة؟ من غير المرجح، حيث يجب على المطاعم ما زالت تغطي الإيجار والعمالة والنفقات الغذائية المتزايدة، قال Darren Tristano من Foodservice Results. إذا كنت تقدم نصف الحصص، فمن المرجح أن تفرض 75 بالمئة من سعر الحصة الكاملة. هناك بالتأكيد مكافأة للمستهلك من أجل ذلك. McDonald's، الذي شهد بطء زيارات العملاء هذا العام، يختبر خيارات مثل السلطات المزودة بشرائح دجاج McCrispy ولفائح دجاج مشوي. ومع ذلك، التحدي هو التأكد من وجود طلب كافٍ لتبرير وضع هذه العناصر على القائمة، قال Chris Kempczinski. Restaurant Brands International، الذي يملك Burger King، يواجه تحديات كبيرة حيث ليست الأطعمة الكثيفة بالسعرات هي ما يبحث عنه الأشخاص الذين يتناولون أدوية لخسارة الوزن.

ছয় মাস আগে, আটলান্টায় অবস্থিত Twisted Soul Cookhouse & Pours-এর Deborah Van Trece লক্ষ্য করেছিলেন যে গ্রাহকরা আধা প্লেট বাকি রেখে চলে গেছেন। এটি ছিল একটি পরিমাণ আকার পরিবর্তন নয়, বরং Wegovy, Ozempic এবং Zepbound এর মতো GLP-1 ওজন-হ্রাস ওষুধের অগ্রযাত্রা ছিল। প্রায় 11% প্রাপ্তবয়, অর্থাৎ 30 মিলিয়ন আমেরিকান, এই ওষুধগুলো ব্যবহার করছেন, যা ডিনারদের কম বাইরে খাবার খাওয়াতে এবং যখন তারা খায় তখন কম ব্যয় করতে বাধ্য করে। যারা এই ওষুধগুলো নিচ্ছেন তারা কম বাইরে খাবার খায় এবং যখন তারা খায় তখন কম ব্যয় করে। আমরা সবসময় অতিথিদের জিজ্ঞাসা করি যারা খাবার পুরোপুরি শেষ করেননি, এবং তারা খুবই স্বচ্ছতা পূর্বক 'শটস' বলে আপনাকে জানায়, বলেছেন মিস. Van Trece। এই ওষুধগুলো নেওয়ার জন্য আশা করা হচ্ছে যে তাদের সংখ্যা বাড়বে, এবং যেহেতু উপভোগীরা পেশী রক্ষাকে সমর্থন করার জন্য বেশি প্রোটিন খুঁজছেন, তাই প্রতিটি উত্তর মনে হয় সহজ: মেনুতে বেশি প্রোটিন রাখুন এবং পরিমাণ হ্রাস করুন। কিন্তু একটি প্লেটে প্রোটিন যোগ করা মহংগা হতে পারে; গরুর মাংসের দাম এখনও ঐতিহাসিকভাবে উচ্চ আছে। ব্যবসাগুলোকে নির্ধারণ করতে হবে যে কি উপভোগীরা চিকেন বা গরুর মাংসের কয়েকটি গ্রাম বাড়িয়ে $5 বা $7 বেশি পরিশোধ করতে ইচ্ছুক কিনা। আর কি একটি আধা স্যান্ডউইচ মানে এর দাম 50% কম হবে? সম্ভাবনা কম, কারণ রেস্টুরেন্টগুলোকে এখনও ভাড়া, শ্রম এবং বাড়তে থাকা খাদ্য ব্যয় আচ্ছাদন করতে হবে, বলেছেন Foodservice Results-এর Darren Tristano। যদি আপনি আধা পরিমাণ সরবরাহ করছেন, তবে আপনি সম্ভবত পূর্ণ পরিমাণের 75% মূল্য চান। তার জন্য একজন উপভোগীর জন্য একটি প্রিমিয়াম থাকবে। McDonald's, যার এই বছর গ্রাহকদের সংখ্যা কমে যাওয়ার পর্যবেক্ষণ করেছে, স্যালাদে McCrispy চিকেন স্ট্রিপ্স এবং গ্রিল্ড চিকেন র্যাপস যুক্ত বিকল্পগুলো পরীক্ষা করছে। তবে, চ্যালেঞ্জ হল নিশ্চিত করা যে এই আইটেমগুলো মেনুতে রাখার জন্য যথেষ্ট চাহিদা আছে কিনা, বলেছেন Chris Kempczinski। Restaurant Brands International, যিনি Burger King-এর মালিক, তিনি তাপমাত্রাগত খাদ্য পদার্থগুলো উপভোগীদের জন্য অন্য চাহিদা নয়, যারা ওজন-হ্রাস ওষুধ নিচ্ছেন।

Vor sechs Monaten bemerkte Deborah Van Trece von Twisted Soul Cookhouse & Pours in Atlanta, dass Kunden halbe Teller unberührt liegen ließen. Es war nicht eine Portionsgröße, sondern eher der Aufstieg von GLP-1-Schlankheitsmedikamenten wie Wegovy, Ozempic und Zepbound. Etwa 11% der Erwachsenen, also 30 Millionen Amerikaner, verwenden diese Medikamente, was dazu führt, dass Gäste seltener essen gehen und weniger ausgeben, wenn sie es tun.

Menschen, die diese Medikamente einnehmen, essen seltener aus und geben weniger aus, wenn sie es tun. Wir fragen immer Gäste nach Mahlzeiten, die nicht vollständig gegessen wurden, und sie sind sehr offen, Ihnen mitzuteilen, dass es 'die Spritzen' sind, sagte Frau Van Trece. Die Anzahl der Menschen, die diese Medikamente einnehmen, wird voraussichtlich zunehmen, und da Verbraucher mehr Protein suchen, um Muskeln zu schützen, scheint die Antwort einfach: mehr Protein auf das Menü und Portionsgrößen verkleinern.

Aber Protein zu einem Teller hinzuzufügen, kann teuer sein; Rindfleischpreise bleiben auf Rekordniveau. Unternehmen müssen entscheiden, ob Verbraucher bereit sind, für ein paar zusätzliche Gramm Hähnchen oder Rindfleisch $5 oder $7 mehr zu zahlen. Und bedeutet eine halbe Sandwiche, dass sie 50% günstiger kostet? Wahrscheinlich nicht, da Restaurants immer noch Miete, Löhne und steigende Lebensmittelkosten tragen müssen, sagte Darren Tristano von Foodservice Results.

Wenn Sie die Hälfte der Portionen servieren, werden Sie wahrscheinlich 75% des Preises der vollen Portion berechnen. Es wird eine Prämie für den Verbraucher geben. McDonald's, das in diesem Jahr einen Rückgang der Kundenbesuche festgestellt hat, testet Optionen wie Salate mit McCrispy-Hähnchenstreifen und gegrillten Hähnchenwraps.

Dennoch besteht die Herausforderung darin, sicherzustellen, dass es genügend Nachfrage gibt, um diese Artikel im Menü zu rechtfertigen, sagte Chris Kempczinski. Restaurant Brands International, die Burger King besitzt, steht vor erheblichen Herausforderungen, da kalorienreiche Lebensmittel nicht das sind, wonach Menschen, die Schlankheitsmedikamente einnehmen, suchen.

Hace seis meses, Deborah Van Trece de Twisted Soul Cookhouse & Pours en Atlanta notó que los clientes dejaban platos a medias sin terminarlos. No se trataba de un cambio en el tamaño de las porciones, sino más bien del auge de los medicamentos para la pérdida de peso como Wegovy, Ozempic y Zepbound. Aproximadamente el 11 por ciento de los adultos, o 30 millones de estadounidenses, están usando estos medicamentos, lo que hace que los comensales coman fuera menos y gasten menos cuando lo hacen.

Las personas que toman estos medicamentos están comiendo fuera menos y gastando menos cuando lo hacen. Siempre preguntamos a los invitados sobre las comidas que no se terminan completamente, y son muy sinceros al decirte que es 'las inyecciones', dijo la Sra. Van Trece.

Se espera que el número de personas que toman estos medicamentos aumente, y ya que los consumidores buscan más proteínas para proteger los músculos, la respuesta parecería sencilla: poner más proteínas en el menú y reducir los tamaños de las porciones. Pero agregar proteínas a un plato puede ser costoso; los precios de la carne de res permanecen en un máximo histórico. Las empresas deben determinar si los consumidores estarían dispuestos a pagar $5 o $7 más por unos pocos gramos adicionales de pollo o carne de res. ¿Y significa que una mitad de sándwich implica que costará un 50 por ciento menos? Probablemente no, ya que los restaurantes aún deben cubrir el alquiler, la mano de obra y los gastos de alimentos que están subiendo, dijo Darren Tristano de Foodservice Results.

Si estás sirviendo la mitad de las porciones, probablemente cobrarás el 75 por ciento del precio de la porción completa. Habrá un recargo para el consumidor por eso. McDonald's, que ha visto que las visitas de clientes se desaceleran este año, está probando opciones como ensaladas con tiras de pollo McCrispy y envoltorios de pollo a la parrilla.

Aún así, el desafío es asegurarse de que haya suficiente demanda para justificar colocar esos artículos en el menú, dijo Chris Kempczinski. Restaurant Brands International, que posee Burger King, enfrenta desafíos significativos ya que los alimentos densos en calorías no son lo que las personas que toman medicamentos para perder peso están buscando.

Il y a six mois, Deborah Van Trece de Twisted Soul Cookhouse & Pours à Atlanta a remarqué que les clients laissaient des assiettes à moitié non terminées. Ce n'était pas un changement de taille des portions, mais plutôt l'essor des médicaments contre l'obésité comme Wegovy, Ozempic et Zepbound. Environ 11 % des adultes, soit 30 millions d'Américains, prennent ces médicaments, ce qui pousse les dîneurs à manger moins souvent et à dépenser moins lorsqu'ils le font.

Les personnes prenant ces médicaments mangent moins souvent et dépensent moins lorsqu'elles le font. Nous demandons toujours aux invités s'ils ont des repas non entièrement consommés, et ils sont très ouverts pour vous informer que c'est 'les injections', a déclaré Mme Van Trece. Le nombre de personnes prenant ces médicaments devrait augmenter, et alors que les consommateurs cherchent davantage de protéines pour protéger les muscles, la réponse semblerait simple : mettre davantage de protéines sur le menu et réduire les tailles des portions.

Mais ajouter des protéines à une assiette peut être coûteux ; les prix du bœuf restent à un niveau record. Les entreprises doivent déterminer si les consommateurs seraient prêts à payer 5 ou 7 dollars de plus pour quelques grammes supplémentaires de poulet ou de bœuf. Et une demi-sandwich signifie-t-elle qu'elle coûtera 50 % moins cher ? Probablement pas, car les restaurants doivent toujours couvrir les loyers, les salaires et les frais alimentaires croissants, a déclaré Darren Tristano de Foodservice Results.

Si vous servez la moitié des portions, vous allez probablement facturer 75 % du prix de la portion complète. Il y aura un supplément pour le consommateur pour cela. McDonald's, qui a constaté un ralentissement des visites clients cette année, teste des options comme des salades garnies de lanières de poulet McCrispy et des wraps au poulet grillé.

Néanmoins, le défi consiste à s'assurer qu'il y a une demande suffisante pour justifier la mise en place de ces articles sur le menu, a déclaré Chris Kempczinski. Restaurant Brands International, qui possède Burger King, fait face à des défis importants car les aliments denses en calories ne sont pas ce que les personnes prenant des médicaments contre l'obésité recherchent.

छह महीने पहले, एटलांटा की Twisted Soul Cookhouse & Pours की Deborah Van Trece ने ध्यान देखा कि ग्राहक आधे प्लेट को अधूरा छोड़कर चले गए। यह एक सर्विंग आकार का बदलाव नहीं था, बल्कि Wegovy, Ozempic और Zepbound जैसी GLP-1 वज़न-ह्रास दवाओं की लोकप्रियता का संकेत था। लगभग 11% वयस्कों, या 30 मिलियन अमेरिकियों, इन दवाओं का उपयोग कर रहे हैं, जिससे डिनर कम खाने और जब वे खाते हैं तो कम खर्च करने की प्रवृत्ति होती है। हम हमेशा अतिथियों से उन भोजन के बारे में पूछते हैं जो पूरी तरह से नहीं खाए गए, और वे बहुत ही स्पष्ट रूप से बताते हैं कि यह 'शॉट्स' हैं, Van Trece मिस ने कहा। इन दवाओं का उपयोग करने वाले लोगों की संख्या बढ़ने की उम्मीद है, और जैसे-जैसे उपभोक्ता मांसपेशियों की रक्षा के लिए अधिक प्रोटीन खोजते हैं, तो जवाब स्पष्ट पढ़ेगा: मेन्यू में अधिक प्रोटीन रखें और सेविंग्स कम करें। लेकिन एक प्लेट में प्रोटीन जोड़ना महंगा हो सकता है; मांस की कीमतें अभी भी इतिहास के सर्वाधिक स्तर पर हैं। व्यवसायों को यह निर्धारित करना होगा कि क्या उपभोक्ता कुछ अतिरिक्त ग्राम चिकन या मांस के लिए $5 या $7 अधिक भुगतान करने के लिए तैयार हैं। और क्या आधा सैंडविच यह दर्शाता है कि इसकी लागत 50% कम होगी? संभावना नहीं है, क्योंकि रेस्टोरेंट को अभी भी रेंट, मजदूर और बढ़ते खाद्य खर्चे को कवर करना होगा, Foodservice Results के Darren Tristano ने कहा। अगर आप आधी सेविंग्स परोस रहे हैं, तो आप संभावित रूप से पूरी सेविंग के 75% की लागत ले सकते हैं। उपभोक्ता के लिए इसका एक प्रीमियम होगा। McDonald's, जिसने इस वर्ष ग्राहकों की यात्रा को धीमा देखा है, McCrispy चिकन स्ट्रिप्स और ग्रिल्ड चिकन रैप्स के साथ सलाद के विकल्पों का परीक्षण कर रहा है। फिर भी, चुनौती यह सure करना है कि क्या इन वस्तुओं को मेन्यू पर रखने के लिए पर्याप्त मांग है, Chris Kempczinski ने कहा। Restaurant Brands International, जो Burger King का स्वामी है, गर्मीया घने खाद्य पदार्थों के चुनौतियों का सामना करता है क्योंकि वज़न-ह्रास दवाओं का उपयोग करने वाले लोग इन्हें खोज नहीं रहे हैं।

Enam bulan yang lalu, Deborah Van Trece dari Twisted Soul Cookhouse & Pours di Atlanta menyadari bahwa pelanggan meninggalkan setengah piring yang tidak selesai. Bukan perubahan ukuran porsi, tetapi lebih kepada popularitas obat pengurangan berat badan seperti Wegovy, Ozempic, dan Zepbound. Sekitar 11% orang dewasa, atau 30 juta orang Amerika, sedang menggunakan obat-obatan ini, yang menyebabkan para penikmat makanan di luar rumah menjadi lebih sedikit dan menghabiskan lebih sedikit ketika mereka melakukannya.

Orang-orang yang menggunakan obat-obatan ini makan di luar rumah lebih sedikit dan mengeluarkan lebih sedikit ketika mereka melakukannya. Kami selalu bertanya kepada tamu tentang makanan yang tidak sepenuhnya dikonsumsi, dan mereka sangat jujur untuk memberi tahu Anda bahwa itu 'suntikan', kata Ms. Van Trece. Jumlah orang yang menggunakan obat-obatan ini diperkirakan akan meningkat, dan karena konsumen mencari lebih banyak protein untuk melindungi otot, jawabannya tampak sederhana: letihkan lebih banyak protein ke menu dan kurangi ukuran porsi.

Tapi menambahkan protein ke sebuah piring bisa mahal; harga daging sapi tetap pada level tertinggi. Perusahaan harus menentukan apakah konsumen bersedia membayar $5 atau $7 lagi untuk beberapa gram tambahan ayam atau daging sapi. Dan apakah setengah roti berarti akan memakan 50% lebih murah? Kemungkinan tidak, karena restoran masih harus menanggung biaya sewa, upah, dan biaya makanan yang terus meningkat, kata Darren Tristano dari Foodservice Results.

Jika Anda menyajikan setengah porsi, Anda mungkin akan menagih 75% dari harga porsi penuh. Akan ada premi bagi konsumen untuk itu. McDonald's, yang telah melihat kunjungan pelanggan melambat tahun ini, sedang menguji opsi seperti salad yang ditaburi dengan potongan ayam McCrispy dan bungkus ayam panggang.

Namun, tantangannya adalah memastikan ada permintaan yang cukup untuk membenarkan penempatan barang-barang tersebut di menu, kata Chris Kempczinski. Restaurant Brands International, yang memiliki Burger King, menghadapi tantangan signifikan karena makanan yang padat kalori bukanlah apa yang dicari orang-orang yang menggunakan obat pengurangan berat badan.

半年前、アトランタのTwisted Soul Cookhouse & PoursのDeborah Van Treceは、顧客が半分のプレートを放置していることに気づきました。それはポーションサイズの変更ではなく、Wegovy、Ozempic、ZepboundのようなGLP-1減量薬の人気の高まりでした。約11%の成人、すなわち3000万人のアメリカ人がこれらの薬を使用しており、これにより食事をする頻度が減り、食事をするときの支出も減っています。これらの薬を服用している人々は、外食を減らし、外食をするときには支出を減らしています。私たちは常に、完全に消費されなかった食事についてゲストに尋ねますが、彼らは非常に率直に「それはショットだ」と教えてくれます、とVan Trece氏は言いました。これらの薬を服用している人々の数は増加すると予想されており、消費者が筋肉を保護するためにより多くのタンパク質を求めるようになると、答えは明白に思えます：メニューにより多くのタンパク質を加え、ポーションサイズを減らすことです。しかし、プレートにタンパク質を追加することは費用がかかる可能性があります；牛肉の価格は依然として記録的な高水準にあります。企業は、消費者がチキンやビーフの数グラムを追加するために5ドルまたは7ドル以上を支払う意志があるかどうかを判断する必要があります。そして、ハーフサンドイッチが50%安くなることを意味するのか？それは可能性が低いです、なぜならレストランは依然として家賃、労務費、および上昇する食費を賄わなければならない、とFoodservice ResultsのDarren Tristanoは言いました。もし半分のポーションを提供している場合、フルポーションの価格の75%を請求する可能性が高いです。そのための消費者のプレミアムが発生します。今年顧客の訪問が減速しているMcDonald'sは、サラダにMcCrispyチキンストリップとグリルドチキンラップをトッピングしたオプションをテストしています。それでも、メニューにこれらのアイテムを追加するのに十分な需要があるかどうかを確認することが課題です、とChris Kempczinskiは言いました。Burger Kingを所有するRestaurant Brands Internationalは、カロリー密集的な食品は減量薬を服用している人々が求めているものではないため、大きな課題に直面しています。

Há seis meses, Deborah Van Trece de Twisted Soul Cookhouse & Pours em Atlanta notou que os clientes estavam deixando pratos inteiros sem terminar. Não era uma mudança no tamanho das porções, mas sim o aumento dos medicamentos para perda de peso como Wegovy, Ozempic e Zepbound. Aproximadamente 11% dos adultos, ou 30 milhões de americanos, estão usando esses medicamentos, fazendo com que os comensais comam fora menos e gastem menos quando o fazem.

Pessoas nesses medicamentos estão comendo fora menos e gastando menos quando o fazem. Sempre perguntamos aos convidados sobre refeições que não são totalmente consumidas, e eles são muito abertos em deixar você saber que é 'as injeções', disse a Sra. Van Trece.

O número de pessoas tomando esses medicamentos deve aumentar, e enquanto os consumidores buscam mais proteínas para proteger os músculos, a resposta pareceria simples: colocar mais proteínas no cardápio e reduzir os tamanhos das porções. Mas adicionar proteínas a um prato pode ser caro; os preços da carne bovina permanecem em um nível recorde. As empresas precisam determinar se os consumidores estariam dispostos a pagar $5 ou $7 a mais por alguns gramas adicionais de frango ou carne bovina.

E uma metade de sanduíche significa que vai custar 50% menos? Provavelmente não, pois os restaurantes ainda precisam cobrir aluguel, mão de obra e despesas crescentes com alimentos, disse Darren Tristano de Foodservice Results. Se você está servindo metade das porções, você provavelmente vai cobrar 75% do preço da porção completa. Haverá um prêmio para o consumidor por isso.

McDonald's, que viu as visitas dos clientes desacelerar este ano, está testando opções como saladas com tiras de frango McCrispy e wraps de frango grelhado. Ainda assim, o desafio é garantir que haja demanda suficiente para justificar colocar esses itens no cardápio, disse Chris Kempczinski. Restaurant Brands International, que possui Burger King, enfrenta desafios significativos, pois alimentos densos em calorias não são o que as pessoas que usam medicamentos para perda de peso estão buscando.

Полгода назад Deborah Van Trece из Twisted Soul Cookhouse & Pours в Атланте заметила, что клиенты оставляют половину тарелки недоеденной. Это не было связано с изменением размера порций, а скорее с ростом GLP-1 лекарств для похудения, таких как Wegovy, Ozempic и Zepbound. Около 11% взрослых, или 30 миллионов американцев, принимают эти препараты, что приводит к тому, что посетители реже ужинают вне дома и тратят меньше, когда это делают. Люди, принимающие эти лекарства, реже ужинают вне дома и тратят меньше, когда это делают. Мы всегда спрашиваем гостей о блюдах, которые не были полностью съедены, и они с большой откровенностью сообщают вам, что это 'инъекции', сказала г-жа Ван Треc. Ожидается, что количество людей, принимающих эти лекарства, будет расти, и поскольку потребители ищут больше белков для защиты мышц, ответ кажется простым: добавить больше белков в меню и уменьшить размеры порций. Но добавление белков в тарелку может быть дорого; цены на говядину остаются на рекордно высоком уровне. Компаниям необходимо определить, готовы ли потребители платить на $5 или $7 больше за несколько дополнительных грамм курицы или говядины. И означает ли половина бутерброда, что она будет стоить на 50% дешевле? Скорее всего нет, поскольку рестораны всё ещё должны покрывать аренду, заработную плату и растущие расходы на продукты, сказал Darren Tristano из Foodservice Results. Если вы подаёте половину порций, вы, вероятно, будете брать 75% цены полной порции. Будет премия для потребителя за это. McDonald's, который в этом году заметил замедление визитов клиентов, тестирует такие варианты, как салаты с куриными полосками McCrispy и обёрнутые в листы куриные роллы. Тем не менее, вызов состоит в том, чтобы убедиться, что спрос достаточен, чтобы оправдать размещение этих товаров в меню, сказал Chris Kempczinski. Restaurant Brands International, владеющая Burger King, сталкивается с серьёзными вызовами, поскольку калорийно-насыщенные продукты не являются тем, что ищут люди, принимающие лекарства для похудения.

六个月前，亚特兰大的Twisted Soul Cookhouse & Pours的Deborah Van Trece注意到顾客经常把一半的菜品留着不吃。这并不是因为份量的变化，而是因为GLP-1减肥药物如Wegovy、Ozempic和Zepbound的普及。大约有11%的成年人，也就是3000万美国人正在使用这些药物，这导致用餐者在外就餐的频率和消费都减少了。我们总是会询问客人关于没有完全吃完的餐食的情况，他们都会非常坦诚地告诉你这是因为‘这些注射剂’，Van Trece女士说。预计使用这些药物的人数将继续增加，而作为消费者寻求更多蛋白质以保护肌肉，解决方案看似简单直接：在菜单上增加更多蛋白质并减小份量。但在一份菜中增加蛋白质可能会很昂贵；牛肉价格仍处于历史最高水平。企业必须决定消费者是否愿意为鸡肉或牛肉的额外几克增加支付5美元或7美元。而且，半份三明治是否意味着价格便会便宜50%？可能性不大，因为餐厅仍需承担租金、人工和上升的食材费用，Foodservice Results的Darren Tristano表示。如果你提供的是半份菜品，你很可能会按照全份菜品的75%来定价。消费者在这方面会付出溢价。麦当劳今年看到顾客到访量放缓，正在测试一些选项，如在沙拉上添加McCrispy鸡条和烤鸡包装卷。然而，Restaurant Brands International（拥有汉堡王）面临重大挑战，因为热量密集的食物并不是减肥药物用户所寻求的。