تغير المناخ: ندرة المأكولات البحرية وارتفاع الأسعار

يشتري David Leck المحار لمطعم Elliott's Oyster House في سياتل، ويتذكر أنه في طفولته كان يجمع المحار الوفير من Hood Canal. أما اليوم، فالصيف أدفأ، ويتنافس عدد أكبر من الناس على أسماك ومحار أقل. تحدّ البكتيريا والطحالب السامة من أوقات الصيد، مما يجعل المحار الذي تشتريه المطاعم أكثر أماناً لكنه أغلى ثمناً. فالمحار الذي كان يُباع بدولار واحد للقطعة صار يُباع اليوم بـ4.50 دولار.

أدت موجة حر بحرية في Bristol Bay إلى انهيار أعداد سلطعون الملك الأحمر في ألاسكا، فقفزت أسعاره من 25 دولاراً إلى 150 دولاراً للرطل. وكان سلطعون Dungeness الكامل في واشنطن يتراوح متوسط سعره بين 8 و13 دولاراً عام 2016، لكنه يبلغ اليوم 25 دولاراً للرطل بسبب نفوق الكائنات في المياه الدافئة وتفشي الطحالب. أما سمك السلمون الملكي من Copper River في ألاسكا، الذي يتراجع منذ 20 عاماً بسبب الإجهاد الحراري، فيُباع السمك الواحد منه، بوزن 25 رطلاً، بمبلغ 2000 دولار.

يلاحظ Langdon Cook، معلم الأطعمة البرية في سياتل منذ 35 عاماً، أن الندرة حوّلت الطعام اليومي إلى مشتريات كمالية نادرة. كما تقلصت مواسم الصيد الترفيهي للجمبري وسلطعون Dungeness في Puget Sound. وكان رواد البارات يدفعون دولاراً واحداً لتناول شراب المحار البسيط، أما اليوم فيتحدث النادلون عن "merroir"، وهو المعادل البحري لمصطلح terroir. وتُلهم الأسعار المرتفعة الإجلال، فيدرك الناس مدى تميز الأطعمة البرية.

يصطاد هو سمك الستيلهيد البري بالصيد بالذبابة، وقد تناقصت أعداده بسبب ارتفاع حرارة المحيط، ويطلق كل سمكة لتتكاثر. فبعض الأطعمة لم تعد تصل إلى موائدنا. "ربما يمكن تسمية ذلك بالإجلال المطلق: أطعمة لم نعد نأكلها."

المصدر: New York Times Business · لخّصه HeadlinesBriefing