What on Earth Is Dekton?

This is our fifth article from Issue 26, which arrived with print subscribers last week. In it, Charles C Mann explains how he learned to love porcelain. The piece begins with a kitchen equipment enthusiast's frustration after buying a pricey induction cooktop that lacked the smooth cooking surface above its burners. The surface had to be purchased separately from another company, and it could not be ordinary tempered glass. Instead, it was made from Dekton, a material costing about five times as much as tempered glass, which typically runs around $30 per square foot.

Dekton has two answers. The first is that it is an artificial material invented by the Spanish company Cosentino in 2013. It is heat-, pressure-, scratch-, shatter-, and stain-resistant, a high-tech substance that would have been almost impossible to make thirty years ago. The second answer is that Dekton is basically porcelain. Porcelain is one of humankind's oldest high technologies, with proto-porcelain created more than three thousand years ago, and it is also one of its newest. Porcelain is having a resurgence today, as high-tech ceramics play a key role in advances in materials science.

Materials science has quietly transformed the built environment, changing the walls around us in ways that are almost invisible. The drive to create new types of matter has long shaped human history. Porcelain's origins lie in potters in northern China who experimented with kaolin, a fine, chalk-colored clay. Subjecting this soft, white mud to extreme temperatures produced striking changes. Ordinary clay is made of countless microscopic crystals, and heating them in a kiln causes hydroxyl groups to break free and the crystals to reform into sturdy, interlocking needle-shaped structures.

Kaolin is rich in kaolinite, a mineral made of aluminum, silicon, oxygen, and hydrogen. When heated, kaolinite also loses its hydroxyls and reorganizes its structure, giving rise to the durable material that became porcelain.

هذه مقالتنا الخامسة من العدد 26، الذي وصل إلى المشتركين الورقيين الأسبوع الماضي. في هذه المقالة، يشرح تشارلز سي. مان كيف تعلّم أن يحب الخزف. تبدأ المقالة بإحباط أحد عشاق أدوات المطبخ بعد شرائه موقد طهي بالحث باهظ الثمن، إذ لم يكن مزودًا بالسطح الأملس اللازم فوق مشعلاته. كان على المشتري شراء هذا السطح بشكل منفصل من شركة أخرى، ولم يكن بالإمكان أن يكون زجاجًا مقسّى عاديًا. بل كان مصنوعًا من ديكتون، وهو مادة تبلغ كلفتها نحو خمسة أضعاف كلفة الزجاج المقسّى، الذي يتراوح سعره عادةً حول 30 دولارًا للقدم المربعة.

للسؤال عن ديكتون جوابان. الأول أنه مادة صناعية اخترعتها الشركة الإسبانية Cosentino عام 2013، وهي مقاومة للحرارة والضغط والخدش والتهشم والبقع، وهي مادة عالية التقنية كان يصعب تصنيعها قبل ثلاثين عامًا. أما الجواب الثاني فهو أن ديكتون في جوهره خزف. فالخزف من أقدم التقنيات العالية في تاريخ البشرية، إذ ظهر خزف بدائي قبل أكثر من ثلاثة آلاف عام، وهو في الوقت نفسه من أحدث التقنيات. ويشهد الخزف اليوم انتعاشًا، إذ تؤدي السيراميكات عالية التقنية دورًا رئيسيًا في التقدم الحاصل في علم المواد.

لقد غيّر علم المواد بهدوء البيئة المبنية، فبدّل الجدران من حولنا بطرق يكاد لا يلحظها أحد. وقد شكّلت الرغبة في ابتكار أنواع جديدة من المادة تاريخ البشرية منذ زمن طويل. وتعود بدايات الخزف إلى الفخّارين في شمال الصين الذين جرّبوا الكاولين، وهو طين ناعم يميل لون بياضه إلى لون الطباشير. وأدى تعريض هذا الطين الأبيض الطري لدرجات حرارة قصوى إلى تغيرات لافتة. فالطين العادي يتكون من بلورات مجهرية لا تُحصى، وعند تسخينه في الفرن تتحرر مجموعات الهيدروكسيل وتعيد البلورات ترتيب نفسها في بنى إبرية قوية متشابكة.

يغني الكاولين بمعدن الكاولينيت، وهو معدن يتكون من الألومنيوم والسيليكون والأكسجين والهيدروجين. وعند تسخينه يفقد الكاولينيت هو الآخر مجموعات الهيدروكسيل ويعيد تنظيم بنيته، فينتج المادة المتينة التي أصبحت الخزف.

এটি ইস্যু 26-এর আমাদের পঞ্চম নিবন্ধ, যা গত সপ্তাহে মুদ্রিত গ্রাহকদের কাছে পৌঁছেছে। এতে Charles C Mann ব্যাখ্যা করেছেন কীভাবে তিনি চীনামাটির পাত্রকে ভালোবাসতে শিখেছেন। লেখাটি শুরু হয় এক রান্নাঘরের যন্ত্রপাতির উৎসাহীর হতাশা দিয়ে, যিনি একটি দামী ইন্ডাকশন কুকটপ কেনার পর দেখেন যে তার বার্নারের ওপরে প্রয়োজনীয় মসৃণ রান্নার পৃষ্ঠ নেই। সেই পৃষ্ঠ আলাদাভাবে অন্য একটি কোম্পানির কাছ থেকে কিনতে হয়েছিল, এবং তা সাধারণ টেম্পার্ড কাচ হতে পারেনি। বরং এটি তৈরি হয়েছিল ডেকটন দিয়ে, যার দাম টেম্পার্ড কাচের প্রায় পাঁচগুণ, যা সাধারণত প্রতি বর্গফুটে প্রায় $30 হয়।

ডেকটনের দুটি উত্তর আছে। প্রথমটি হলো, এটি স্পেনের কোম্পানি Cosentino কর্তৃক ২০১৩ সালে আবিষ্কৃত একটি কৃত্রিম উপাদান। এটি তাপ, চাপ, আঁচড়, ভাঙন ও দাগ-প্রতিরোধী, এমন একটি উচ্চ-প্রযুক্তির পদার্থ যা ত্রিশ বছর আগে প্রায় অসম্ভব ছিল। দ্বিতীয় উত্তরটি হলো, ডেকটন মূলত চীনামাটি। চীনামাটি মানবজাতির প্রাচীনতম উচ্চ-প্রযুক্তিগুলোর একটি, যার আদিরূপ তিন হাজার বছরেরও আগে তৈরি হয়েছিল, আবার এটি সবচেয়ে নতুন প্রযুক্তিগুলোর মধ্যেও একটি। আজ উচ্চ-প্রযুক্তির সিরামিক পদার্থবিজ্ঞানের অগ্রগতির মূল ভূমিকা পালন করায় চীনামাটির পুনরুত্থান ঘটছে।

পদার্থবিজ্ঞান নীরবে আমাদের নির্মিত পরিবেশকে রূপান্তরিত করেছে, এবং আমাদের চারপাশের দেয়ালগুলোকে এমনভাবে বদলে দিয়েছে যা প্রায় অদৃশ্য। নতুন ধরনের পদার্থ সৃষ্টির তাগিদ দীর্ঘকাল ধরে মানব ইতিহাসকে গড়ে তুলেছে। চীনামাটির সূচনা উত্তর চীনের কুমোরদের হাতে, যারা কাওলিন নিয়ে পরীক্ষা করেছিলেন, যা একটি সূক্ষ্ম, খড়িমাটির মতো রঙের কাদামাটি। এই নরম, সাদা কাদাকে চরম তাপমাত্রায় রাখায় চমকপ্রদ পরিবর্তন ঘটেছিল। সাধারণ কাদামাটি অসংখ্য অণুবীক্ষণিক স্ফটিক দিয়ে গঠিত, এবং চুল্লিতে গরম করলে হাইড্রক্সিল গোষ্ঠীগুলো মুক্ত হয় এবং স্ফটিকগুলো শক্ত, পরস্পর জড়িত সূচাকার কাঠামোয় পুনর্গঠিত হয়।

কাওলিন কাওলিনাইট খনিজে সমৃদ্ধ, যা অ্যালুমিনিয়াম, সিলিকন, অক্সিজেন ও হাইড্রোজেন দিয়ে গঠিত। গরম করলে কাওলিনাইটও তার হাইড্রক্সিল হারায় এবং নিজের গঠন পুনর্বিন্যস্ত করে, যা থেকে সেই টেকসই উপাদান তৈরি হয় যা চীনামাটিতে পরিণত হয়।

Dies ist unser fünfter Artikel aus Ausgabe 26, die letzte Woche an die Print-Abonnenten verschickt wurde. Darin erklärt Charles C Mann, wie er gelernt hat, Porzellan zu lieben. Der Text beginnt mit der Frustration eines Küchengeräte-Enthusiasten, der sich ein teures Induktionskochfeld gekauft hatte, bei dem jedoch die notwendige glatte Kochfläche über den Kochzonen fehlte. Diese Fläche musste separat bei einem anderen Unternehmen erworben werden und durfte kein gewöhnliches Einscheibenglas sein. Stattdessen bestand sie aus Dekton, einem Material, das etwa fünfmal so viel kostete wie Einscheibensicherheitsglas, das üblicherweise rund 30 Dollar pro Quadratfuß kostet.

Auf die Frage, was Dekton ist, gibt es zwei Antworten. Die erste lautet, dass es sich um ein künstliches Material handelt, das 2013 vom spanischen Unternehmen Cosentino erfunden wurde. Es ist hitze-, druck-, kratz-, bruch- und fleckenbeständig, eine Hightech-Substanz, die vor dreißig Jahren kaum herstellbar gewesen wäre. Die zweite Antwort lautet, dass Dekton im Grunde Porzellan ist. Porzellan gehört zu den ältesten Hochtechnologien der Menschheit, denn erste Vorformen entstanden vor mehr als dreitausend Jahren, und zugleich zählt es zu den neuesten Technologien. Heute erlebt Porzellan eine Renaissance, da Hochleistungskeramiken eine zentrale Rolle beim Fortschritt der Materialwissenschaft spielen.

Die Materialwissenschaft hat die gebaute Umwelt still verwandelt und die Wände um uns herum auf nahezu unsichtbare Weise verändert. Der Drang, neue Arten von Materie zu schaffen, hat die Geschichte der Menschheit seit jeher geprägt. Die Anfänge des Porzellans liegen bei Töpfern im Norden Chinas, die mit Kaolin experimentierten, einem feinen, kreidefarbenen Ton. Dieser weiche, weiße Schlamm extremen Temperaturen auszusetzen, führte zu verblüffenden Veränderungen. Gewöhnlicher Ton besteht aus unzähligen mikroskopisch kleinen Kristallen, und beim Erhitzen im Brennofen lösen sich die Hydroxylgruppen, während sich die Kristalle zu stabilen, ineinander verzahnten nadelförmigen Strukturen neu ordnen.

Kaolin ist reich an Kaolinit, einem Mineral aus Aluminium, Silizium, Sauerstoff und Wasserstoff. Beim Erhitzen verliert auch Kaolinit seine Hydroxylgruppen und ordnet seine Struktur neu, wodurch das langlebige Material entsteht, das zum Porzellan wurde.

Este es nuestro quinto artículo del Número 26, que llegó a los suscriptores impresos la semana pasada. En él, Charles C Mann explica cómo aprendió a amar la porcelana. El texto comienza con la frustración de un entusiasta del equipamiento de cocina tras comprar una costosa placa de inducción que carecía de la superficie lisa necesaria sobre sus quemadores. Esa superficie tuvo que comprarse por separado a otra empresa, y no podía ser vidrio templado común. En cambio, estaba hecha de Dekton, un material que costaba unas cinco veces más que el vidrio templado, que suele rondar los 30 dólares por pie cuadrado.

Dekton tiene dos respuestas. La primera es que se trata de un material artificial inventado por la empresa española Cosentino en 2013. Es resistente al calor, a la presión, a los arañazos, a las roturas y a las manchas, una sustancia de alta tecnología que habría sido casi imposible de fabricar hace treinta años. La segunda respuesta es que Dekton es básicamente porcelana. La porcelana es una de las tecnologías más antiguas de la humanidad, con una porcelana primitiva creada hace más de tres mil años, y también es una de las más nuevas. Hoy vive un resurgimiento, ya que las cerámicas de alta tecnología desempeñan un papel clave en los avances de la ciencia de materiales.

La ciencia de materiales ha transformado silenciosamente el entorno construido, cambiando las paredes que nos rodean de formas casi invisibles. El impulso por crear nuevos tipos de materia ha moldeado la historia humana durante mucho tiempo. Los orígenes de la porcelana se encuentran en los alfareros del norte de China, que experimentaron con el caolín, una arcilla fina de color blanco tiza. Someter este barro blando y blanco a temperaturas extremas produjo cambios sorprendentes. La arcilla común está formada por innumerables cristales microscópicos, y al calentarlos en un horno se liberan los grupos hidroxilo y los cristales se reorganizan en estructuras resistentes, con forma de agujas, que encajan entre sí.

El caolín es rico en caolinita, un mineral compuesto por aluminio, silicio, oxígeno e hidrógeno. Al calentarse, la caolinita también pierde sus grupos hidroxilo y reorganiza su estructura, dando lugar al material resistente que se convirtió en porcelana.

Voici notre cinquième article du numéro 26, qui a été remis aux abonnés papier la semaine dernière. Charles C Mann y explique comment il a appris à aimer la porcelaine. L'article commence par la frustration d'un passionné d'équipement de cuisine qui, après avoir acheté une plaque à induction coûteuse, s'est rendu compte qu'elle n'était pas dotée de la surface lisse nécessaire au-dessus de ses foyers. Cette surface devait être achetée séparément auprès d'une autre entreprise, et il ne pouvait pas s'agir de simple verre trempé. Elle était en fait fabriquée en Dekton, un matériau coûtant environ cinq fois plus cher que le verre trempé, qui se vend généralement autour de 30 dollars le pied carré.

Le Dekton répond à deux questions. D'abord, c'est un matériau artificiel inventé en 2013 par l'entreprise espagnole Cosentino. Il est résistant à la chaleur, à la pression, aux rayures, aux chocs et aux taches, une substance de haute technologie qu'il aurait été presque impossible de fabriquer il y a trente ans. Ensuite, le Dekton est fondamentalement de la porcelaine. La porcelaine est l'une des plus anciennes hautes technologies de l'humanité, la première forme de porcelaine ayant été créée il y a plus de trois mille ans, mais elle figure aussi parmi les plus récentes. Elle connaît aujourd'hui un regain, car les céramiques de haute technologie jouent un rôle clé dans les avancées de la science des matériaux.

La science des matériaux a discrètement transformé l'environnement bâti, modifiant les murs qui nous entourent de manière presque invisible. Le désir de créer de nouveaux types de matière a longtemps façonné l'histoire humaine. Les origines de la porcelaine remontent aux potiers du nord de la Chine, qui ont expérimenté le kaolin, une argile fine de couleur blanc craie. Soumettre cette boue molle et blanche à des températures extrêmes a produit des changements remarquables. L'argile ordinaire est composée d'une multitude de cristaux microscopiques, et la chauffer dans un four provoque la libération des groupes hydroxyles, tandis que les cristaux se réorganisent en structures aciculaires solides et imbriquées.

Le kaolin est riche en kaolinite, un minéral composé d'aluminium, de silicium, d'oxygène et d'hydrogène. Lorsqu'elle est chauffée, la kaolinite perd elle aussi ses groupes hydroxyles et réorganise sa structure, donnant naissance au matériau durable qui est devenu la porcelaine.

यह अंक 26 का हमारा पाँचवाँ लेख है, जो पिछले हफ्ते प्रिंट सब्सक्राइबर्स तक पहुँचा। इसमें Charles C Mann बताते हैं कि उन्होंने चीनी मिट्टी के बर्तनों से प्यार करना कैसे सीखा। लेख की शुरुआत एक रसोई उपकरण के शौकीन की निराशा से होती है, जिसने एक महंगा इंडक्शन कुकटॉप खरीदा था, लेकिन उसमें बर्नर के ऊपर वह चिकनी कुकिंग सतह नहीं थी जिसकी जरूरत होती है। वह सतह अलग से एक दूसरी कंपनी से खरीदनी पड़ी, और वह साधारण टेम्पर्ड ग्लास नहीं हो सकती थी। इसके बजाय, वह Dekton से बनी थी, जिसकी कीमत टेम्पर्ड ग्लास से लगभग पाँच गुना थी, जो आम तौर पर लगभग $30 प्रति वर्ग फुट होता है।

Dekton के दो जवाब हैं। पहला यह कि यह स्पेनिश कंपनी Cosentino द्वारा 2013 में आविष्कृत एक कृत्रिम पदार्थ है। यह गर्मी, दबाव, खरोंच, टूटने और दाग के प्रति प्रतिरोधी है, एक ऐसा उच्च तकनीक पदार्थ जिसे तीस साल पहले लगभग बनाना असंभव होता। दूसरा जवाब यह है कि Dekton मूलतः चीनी मिट्टी है। चीनी मिट्टी मानव जाति की सबसे पुरानी उच्च तकनीकों में से एक है, जिसकी आदिम किस्म तीन हज़ार साल से भी पहले बनी थी, और यह सबसे नई तकनीकों में भी एक है। आज उच्च तकनीकी सिरेमिक पदार्थ विज्ञान की प्रगति में अहम भूमिका निभा रहे हैं, इसलिए चीनी मिट्टी का फिर से उभार हो रहा है।

पदार्थ विज्ञान ने चुपचाप हमारे निर्मित वातावरण को बदल दिया है, और हमारे आसपास की दीवारों को ऐसे तरीकों से बदला है जो लगभग अदृश्य हैं। नए प्रकार के पदार्थ रचने की इच्छा ने मानव इतिहास को लंबे समय से आकार दिया है। चीनी मिट्टी की शुरुआत उत्तरी चीन के कुम्हारों से हुई, जिन्होंने काओलिन के साथ प्रयोग किए, जो एक महीन, चाक जैसे रंग की मिट्टी है। इस नरम, सफेद कीचड़ को अत्यधिक तापमान के अधीन करने से उल्लेखनीय बदलाव आए। साधारण मिट्टी असंख्य सूक्ष्म क्रिस्टलों से बनी होती है, और भट्टी में गर्म करने पर हाइड्रॉक्सिल समूह अलग हो जाते हैं और क्रिस्टल मज़बूत, आपस में जुड़ने वाली सुई जैसी संरचनाओं में पुनर्गठित हो जाते हैं।

काओलिन में काओलिनाइट प्रचुर मात्रा में होता है, जो एल्युमीनियम, सिलिकॉन, ऑक्सीजन और हाइड्रोजन से बना एक खनिज है। गर्म करने पर काओलिनाइट भी अपने हाइड्रॉक्सिल खो देता है और अपनी संरचना पुनर्व्यवस्थित करता है, जिससे वह टिकाऊ पदार्थ बनता है जो चीनी मिट्टी बन गया।

Ini adalah artikel kelima kami dari Edisi 26, yang tiba di tangan pelanggan cetak minggu lalu. Dalam artikel ini, Charles C Mann menjelaskan bagaimana ia belajar mencintai porselen. Tulisan ini dimulai dengan rasa frustrasi seorang penggemar peralatan dapur setelah membeli kompor induksi yang mahal, tetapi tidak dilengkapi permukaan masak halus yang diperlukan di atas burnernya. Permukaan itu harus dibeli terpisah dari perusahaan lain, dan tidak bisa berupa kaca tempered biasa. Sebaliknya, permukaan itu terbuat dari Dekton, bahan yang harganya sekitar lima kali lipat kaca tempered, yang biasanya sekitar $30 per kaki persegi.

Dekton memiliki dua jawaban. Pertama, bahan ini adalah material buatan yang diciptakan oleh perusahaan Spanyol Cosentino pada 2013. Bahan ini tahan panas, tekanan, goresan, benturan, dan noda, zat berteknologi tinggi yang hampir mustahil dibuat tiga puluh tahun lalu. Jawaban kedua, Dekton pada dasarnya adalah porselen. Porselen merupakan salah satu teknologi tinggi tertua umat manusia, dengan bentuk awal yang dibuat lebih dari tiga ribu tahun lalu, dan sekaligus termasuk teknologi termuda. Kini porselen mengalami kebangkitan, karena keramik berteknologi tinggi memegang peran kunci dalam kemajuan ilmu material.

Ilmu material diam-diam telah mengubah lingkungan binaan, mengubah dinding di sekitar kita dengan cara yang hampir tak terlihat. Dorongan untuk menciptakan jenis materi baru telah lama membentuk sejarah manusia. Asal-usul porselen berawal dari para pembuat tembikar di China utara yang bereksperimen dengan kaolin, tanah liat halus berwarna seperti kapur. Memaparkan lumpur lembut berwarna putih ini pada suhu ekstrem menghasilkan perubahan yang mencolok. Tanah liat biasa tersusun dari kristal mikroskopis yang tak terhitung jumlahnya, dan pemanasannya di dalam tungku membuat gugus hidroksil terlepas serta kristal menyusun ulang diri menjadi struktur berbentuk jarum yang kokoh dan saling mengunci.

Kaolin kaya akan kaolinit, mineral yang tersusun dari aluminium, silikon, oksigen, dan hidrogen. Saat dipanaskan, kaolinit juga kehilangan gugus hidroksilnya dan menata ulang strukturnya, sehingga menghasilkan material tahan lama yang kemudian menjadi porselen.

これは第26号からの5本目の記事で、先週、印刷版の購読者にお届けされました。この記事でCharles C Mannは、いかにして磁器を愛するようになったかを説明しています。記事は、キッチン用品に目がない人物が、高価なIHクックトップを買ったものの、バーナーの上に必要な滑らかな調理面が付いていなかったことに苛立つ場面から始まります。その調理面は別の会社から別途購入しなければならず、普通の強化ガラスではありませんでした。代わりに使われていたのはデクトンで、その価格は強化ガラスのおよそ5倍、通常1平方フィートあたり約30ドルの強化ガラスの約5倍でした。

デクトンについての問いには二つの答えがあります。一つ目は、2013年にスペインの企業Cosentinoが発明した人工素材であり、耐熱性、耐圧性、耐傷性、耐衝撃性、耐汚染性に優れていることです。30年前にはほぼ製造不可能だったハイテク素材です。二つ目は、デクトンは基本的に磁器だということです。磁器は人類最古のハイテクノロジーの一つであり、原始的な磁器は3000年以上前に作られました。同時に、磁器は最も新しい技術の一つでもあります。今日、高機能セラミックスが材料科学の進歩で重要な役割を担っており、磁器は再び脚光を浴びています。

材料科学は、私たちの周りの壁を、ほとんど目に見えない形で静かに変えながら、人工環境を変革してきました。新しい種類の物質を生み出そうとする衝動は、人類の歴史を長きにわたって形作ってきました。磁器の起源は、中国北部の陶工たちが、白墨色の細かい粘土であるカオリンを試したことにさかのぼります。この柔らかく白い泥を極端な高温にさらすと、驚くべき変化が生じました。普通の粘土は無数の微細な結晶からできており、窯で加熱すると水酸基が遊離し、結晶は堅牢で噛み合う針状の構造へと再編成されます。

カオリンにはカオリナイトという鉱物が豊富に含まれており、これはアルミニウム、ケイ素、酸素、水素からなる鉱物です。加熱すると、カオリナイトも水酸基を失って構造を組み替え、磁器となる丈夫な材料が生まれます。

Este é o nosso quinto artigo da Edição 26, que chegou aos assinantes impressos na semana passada. Nele, Charles C Mann explica como aprendeu a amar a porcelana. O texto começa com a frustração de um entusiasta de equipamentos de cozinha que, após comprar um cooktop de indução caro, descobriu que ele não vinha com a superfície lisa necessária acima dos queimadores. Essa superfície precisou ser comprada separadamente de outra empresa, e não podia ser vidro temperado comum. Em vez disso, era feita de Dekton, um material que custava cerca de cinco vezes mais que o vidro temperado, que normalmente fica em torno de US$ 30 por pé quadrado.

O Dekton tem duas respostas. A primeira é que se trata de um material artificial inventado pela empresa espanhola Cosentino em 2013. Ele é resistente ao calor, à pressão, a arranhões, a estilhaçamentos e a manchas, uma substância de alta tecnologia que teria sido quase impossível de fabricar trinta anos atrás. A segunda resposta é que o Dekton é basicamente porcelana. A porcelana é uma das tecnologias mais antigas da humanidade, com uma forma primitiva criada há mais de três mil anos, e também é uma das mais novas. Ela vive hoje um ressurgimento, já que as cerâmicas de alta tecnologia desempenham um papel fundamental nos avanços da ciência dos materiais.

A ciência dos materiais transformou silenciosamente o ambiente construído, mudando as paredes ao nosso redor de formas quase invisíveis. O impulso de criar novos tipos de matéria moldou a história humana há muito tempo. As origens da porcelana estão em oleiros do norte da China que experimentaram o caulim, uma argila fina de cor branca como giz. Submeter essa lama mole e branca a temperaturas extremas produziu efeitos surpreendentes. A argila comum é composta de inúmeros cristais microscópicos, e aquecê-los em um forno faz com que os grupos hidroxila se soltem e os cristais se reorganizem em estruturas resistentes, em forma de agulha, que se encaixam entre si.

O caulim é rico em caulinita, um mineral composto de alumínio, silício, oxigênio e hidrogênio. Quando aquecida, a caulinita também perde seus grupos hidroxila e reorganiza sua estrutura, dando origem ao material durável que se tornou a porcelana.

Это наша пятая статья из 26-го номера, которая на прошлой неделе поступила подписчикам печатной версии. В ней Чарльз С. Манн объясняет, как он научился любить фарфор. Статья начинается с раздражения энтузиаста кухонной техники, который купил дорогую индукционную плиту, но обнаружил, что над конфорками у неё нет необходимой гладкой поверхности для готовки. Эту поверхность пришлось покупать отдельно у другой компании, и она не могла быть обычным закалённым стеклом. Вместо этого она была изготовлена из Dekton, материала, стоящего примерно в пять раз дороже закалённого стекла, которое обычно стоит около 30 долларов за квадратный фут.

У вопроса о Dekton есть два ответа. Первый: это искусственный материал, изобретённый испанской компанией Cosentino в 2013 году. Он устойчив к нагреванию, давлению, царапинам, ударам и пятнам, представляя собой высокотехнологичное вещество, которое ещё тридцать лет назад создать было почти невозможно. Второй ответ: Dekton по сути является фарфором. Фарфор — одна из древнейших высоких технологий человечества: первые его прототипы появились более трёх тысяч лет назад, и при этом он относится к самым новым технологиям. Сегодня фарфор переживает возрождение, поскольку высокотехнологичная керамика играет ключевую роль в развитии материаловедения.

Материаловедение незаметно изменило созданную человеком среду, преобразив стены вокруг нас почти незаметным образом. Стремление создавать новые виды вещества издавна формирует историю человечества. Истоки фарфора связаны с гончарами северного Китая, которые экспериментировали с каолином, тонкой меловидной глиной. Подвергание этой мягкой белой глины экстремальным температурам дало поразительные результаты. Обычная глина состоит из множества микроскопических кристаллов, и при нагревании в печи гидроксильные группы высвобождаются, а кристаллы перестраиваются в прочные, сцепленные между собой игольчатые структуры.

Каолин богат каолинитом, минералом, состоящим из алюминия, кремния, кислорода и водорода. При нагревании каолинит тоже теряет гидроксильные группы и перестраивает свою структуру, что и порождает прочный материал, ставший фарфором.

这是《第26期》中我们推出的第五篇文章，上周随印刷版订阅者一同送达。在文中，Charles C Mann讲述了他如何学会爱上瓷器。这篇文章开头讲述了一位厨房设备爱好者的烦恼：他花大价钱购买了一台昂贵的电磁炉，却发现它没有配备炉头上方必需的光滑台面。这个台面必须另外向另一家公司购买，而且不能是普通的钢化玻璃。相反，它是由Dekton制成的，其成本约为钢化玻璃的五倍，钢化玻璃通常每平方英尺约30美元。

Dekton有两种答案。第一种是，它是西班牙公司Cosentino于2013年发明的一种人造材料。它具有耐热、耐压、耐刮、耐碎和耐污的特性，是一种在三十年前几乎无法制造的高科技物质。第二种答案是，Dekton本质上就是瓷器。瓷器是人类最古老的高科技之一，早在三千多年前就已出现原始瓷器，同时它也是最新的技术之一。如今，随着高科技陶瓷在材料科学进步中发挥关键作用，瓷器正在重新焕发生机。

材料科学悄然改变了人造环境，以几乎不易察觉的方式改变着我们周围的墙壁。创造新型物质的驱动力长期以来塑造着人类历史。瓷器的起源可以追溯到中国北方的陶工，他们尝试使用高岭土，这是一种细腻的白垩色黏土。将这种柔软的白色泥土置于极端高温下，产生了引人注目的变化。普通黏土由无数微小的晶体构成，在窑中加热时，羟基会脱离，晶体重新排列成坚固、相互咬合的针状结构。

高岭土富含高岭石，这是一种由铝、硅、氧和氢组成的矿物。加热时，高岭石同样会失去羟基并重新组织其结构，从而形成最终成为瓷器的坚固材料。