Steak ’n Shake adopte le MAHA et booste les ventes ; revamping menu adds costs SCHERERVILLE, Ind.—Un drapeau américain assez grand pour couvrir deux bus scolaires flotte au-dessus d’un emplacement Steak ’n Shake au sud-est de Chicago. Les systèmes de paiement acceptent le bitcoin, et pour les clients qui arrivent en Tesla, il y a des mises à jour gratuites de frites supersize servies dans des boîtes en or. Les frites sont cuites dans la graisse de bœuf au lieu d’huile végétale.

Les bouteilles de Coca-Cola sont sucrées avec du sucre de canne, pas avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose, et le bœuf des Steakburgers provient de bêtes élevées à l'herbe. Depuis 2025, la chaîne basée à Indianapolis a lancé une stratégie audacieuse de remise en route qui embrasse la marque de patriotisme du président Trump, et le mouvement Make America Healthy Again promu par le secrétaire à la Santé Robert F. Kennedy Jr. Michael Boes, « directeur MAHA » de Steak ’n Shake, a déclaré que la chaîne répond à ceux qui cherchent à manger rapide en se sentant bien. « Ce mouvement politique n’est pas sorti de nulle part, n’est-ce pas ? » a-t-il déclaré dans une interview.

La remise en route de Steak ’n Shake est dirigée par Sardar Biglari, un investisseur activiste et figure conservatrice qui possède également Maxim magazine, des fournisseurs d’assurance et des entreprises pétrolières. En avril, il a embauché Boes, ancien membre de l’administration Trump Health and Human Services, pour piloter le nouveau lancement MAHA de la chaîne. Cela aide les affaires, avec des ventes dans la même boutique en hausse de 14 % sur les trois mois clos le 30 juin par rapport à la même période l’an dernier, selon les dépôts de Biglari Holdings.

Les visites moyennes par emplacement dans la chaîne d’environ 400 unités ont augmenté de 5,8 % au premier semestre de cette année, inversant une baisse en 2024, selon les données de l’entreprise Placer.ai. Cette initiative attire des clients comme Lexi Carman, qui a récemment conduit 30 minutes depuis Beecher, Ill., pour emmener ses deux enfants et deux nièces au local de Schererville. « Nous étions en fait ici samedi », a déclaré, tandis que les enfants grignotaient des Steakburgers et buvaient des milkshakes. Les coûts alimentaires de Steak ’n Shake ont augmenté cette année suite à ses investissements en qualité, a déclaré l’entreprise.

Son bénéfice global s’est amélioré depuis 2024 mais n’est pas encore revenu aux niveaux de 2023, et certains lieux ont continué de fermer. Boes a déclaré que les prix ont légèrement augmenté pour compenser les améliorations de qualité. Depuis des décennies, Steak ’n Shake était au milieu du paquet de fast-food américain.

La révision des ingrédients l’aide à se distinguer sans se reposer uniquement sur les réductions, ont déclaré les exécutifs, et la chaîne profite de cet effort pour attaquer ses concurrents, notamment un post sur X ciblant Five Guys en août. « Nous ne prétendons pas être une chaîne de salades », a déclaré Boes, qui a déclaré que la viande hachée représente environ 75 % de son régime alimentaire et qu’il maintient le contact avec des fonctionnaires de l’administration Trump au sujet des efforts de Steak ’n Shake. « Mais je pense que ces aliments sous leur forme pure ont un bénéfice pour la santé ». Certains experts en nutrition ont été sceptiques quant à savoir si beaucoup des priorités alimentaires du mouvement MAHA font beaucoup pour aider la santé humaine. Cuire avec la graisse de bœuf plutôt que l’huile de soja est un exemple, a déclaré Alison Steiber, directrice d’impact de l’Académie de nutrition et de diététique. « Qu’importe comment vous frites vos frites, elles sont toujours frites », a-t-elle déclaré.

Steak ’n Shake ne fait pas de revendications de santé sur le bœuf nourri à l’herbe ou la graisse, mais la compagnie croit que ses clients se sentent mieux avec la nourriture de la chaîne. « Nous leur disons simplement que vous pouvez percevoir la différence », a déclaré Boes en inspectant l’huile de friture dans la Steak ’n Shake de l’Indiana. Steak ’n Shake retrace ses racines jusqu’aux années 1930, lorsque Augustus “Gus” Belt a acheté plusieurs stations-service, dont l’une avec un restaurant à Normal, Ill. La ville a voté pour devenir sèche, donc Belt a basculé vers des hamburgers et des milkshakes au lieu de poulet et de bière, en broyant la viande devant les clients, parfois provenant de ses propres bêtes.

Steak ’n Shake a étendu au fil des décennies le Midwest. Mais après avoir changé de propriétaires plusieurs fois et avec une concurrence croissante, dans les 2000s, la chaîne était en difficulté...