Steak ’n Shake 调整拥抱 MAHA，销售额上升；引入牛油和草饲牛肉提升销量 SCHERERVILLE, Ind.—一个足以覆盖两辆校车的美国国旗矗立在芝加哥东南部的一家 Steak ’n Shake 门店旗下。支付系统接受比特币，对于驶入的 Tesla 车主，可获免费超大份薯条，并盛装于金色盒子中。土豆条改用牛油而非植物油烹饪。装瓶的可口可乐含有甘蔗糖，而非高果糖玉米糖浆，Steakburgers 中的牛肉来源于放牧草地的牛只。自 2025 年以来，总部位于印第安纳波利斯的这家连锁餐厅启动了一项大胆的转型策略，拥抱特朗普式的爱国主义，并配合卫生部长罗伯特·F·肯尼迪 Jr. 主导的「Make America Healthy Again」运动。Steak ’n Shake 的「首席 MAHA 主管」Michael Boes 表示，该连锁正响应那些渴望能让人感到良好的快餐的消费者。「这种政治运动并非凭空而来，对吧？」他在一次访谈中说道。Steak ’n Shake 的改革由 Sardar Biglari 主导，他是一位激进投资者和保守人物，同时也拥有 Maxim 杂志、保险公司和石油公司。4 月份，他聘请了 Boes，这位曾任特朗普政府卫生与公众服务部工作人员，负责牵引连锁店的新 MAHA 推广工作。这项举措已助力业务增长，据 Biglari Holdings 的提交文件显示，截至 6 月 30 日止三个月的同店销售额较去年同期上升 14%。据位置数据公司 Placer.ai 的数据，该约 400 家门店的连锁店平均每地访问量在今年上半年增长 5.8%，扭转了 2024 年的下降趋势。这项举措正吸引着像 Lexi Carman 这样的顾客，她最近驾车 30 分钟从 Beecher, Ill. 前往 Schererville 门店，带上她的两个孩子和两个侄女。「我们周六刚来过这里」她说，随着孩子们啃食 Steakburgers 并啜饮奶昔。Steak ’n Shake 的食品成本今年因质量投资而上升，公司表示。其整体利润自 2024 年以来有所改善，但尚未恢复至 2023 年的水平，且部分门店已持续关闭。Boes 表示，价格已适度上调以弥补质量提升。几十年来，Steak ’n Shake 一直位于美国快餜赛道的中游。其食材革新有助于其在不单纯依赖折扣的情况下脱颖而出，高管们表示，该连锁正利用这一努力去竞争，包括去年八月在 X（推特）上针对 Five Guys 的一条推文。「我们不声称是沙拉连锁店」，Boes 说道，他声明牛肉末约占他饮食的 75%，且他保持与特朗普政府官员就 Steak ’n Shake 的努力保持联系。「但我认为这些食物纯粹的形式确实有健康益处。」一些营养专家对 MAHA 运动的食品优先事项是否真正有助于人类健康表示怀疑。用牛油而非大豆油烹饪土豆条就是其中一个例子，美国营养与饮食学会首席影响官 Alison Steiber 表示。「无论你如何炸土豆条，它们仍然是炸的。」Steak ’n Shake 不对草饲牛肉或牛油作出健康宣称，但公司相信其顾客对餐厅的食物感觉更好。「我们只是告诉他们，你能尝出味道不同」——Boes 在审视印尼州 Steak ’n Shake 的炸油时说道。Steak ’n Shake 的根源可追溯至 1930 年代，当时 Augustus “Gus” Belt 购买了多家加油站，其中包括一家位于 Normal, Ill. 的带有餐厅的加油站。该镇投票决定禁止酒精销售，因此 Belt 转而卖起汉堡和奶昔，不再提供鸡肉和啤酒，并现场研磨肉类，有时来源于他自己的牛只。Steak ’n Shake 在这几十年间向中西部扩张。但随着所有权多次更迫和竞争加剧，到 2000 年代，该连锁已陷入困境……