David George Gordon, écrivain scientifique connu sous le nom de 'chef d'insectes' qui a promu l'entomophagie grâce à son livre de 1998 'The Eat-a-Bug Cookbook', est décédé le 4 août à Tacoma, Wash. à l'âge de 76 ans des suites d'une chute. Avec son apparence semblable à celle d'Einstein — barbe épaisse, cheveux en désordre, lunettes rondes — M. Gordon a apporté des tarentules, des grillons et d'autres insectes à la télévision de fin de soirée, y compris dans l'émission 'Late Night With Conan O'Brien', où l'animateur l'a qualifié de 'freak' et d'« homme très étrange ».

M. Gordon a répondu que les Occidentaux étaient les étranges pour avoir rejeté une source de protéine durable consommée par des milliards de personnes dans le monde, notamment en Afrique, Asie et Amérique latine. Son intérêt a commencé lorsqu'il écrivait 'The Compleat Cockroach' en 1996, où il a découvert des références historiques indiquant que les cafards avaient un goût de crevette.

Il a testé des recettes provenant de revues d'entomologie et s'est approvisionné en insectes vivants auprès de fournisseurs, les congélant de manière humaine. Le livre de cuisine présentait des plats comme un ragoût de termites au curry et des latkes de larves. La fille de M.

Gordon, Julia Mullen Gordon, a confirmé son décès. Il laisse un héritage de remise en question des idées occidentales sur le goût et de promotion des insectes comme aliment délicieux et écologique.