Около десяти лет назад я пришел к переломной точке в своем кулинарном пути. Мне стало некомфортно стремиться воспроизводить операции больших кухонь, будь то основанные на вымышленном викторианском доме или на настройке профессиональной кухни с хромом, нержавеющей сталью и оборудованием профессионального уровня. Я кормил двух или трех человек ежедневно на кухне, готовую для ужина на 12 человек или достаточно хлеба для маленькой деревни — казалось излишним, performative и неаuthentic.
Я хотел более мягкий, более домашний и осознанный способ готовки, поэтому начал процесс постоянного уменьшения, рационализации и переразмераживания. Дочь назвала это "smallening". Я не ожидаю, что другие последуют моему аскетичному пути, но надеюсь, что некоторые из идей предложат пищу для размышлений. Вот семь приборов, сков и утensils, которые уменьшили мою домашнюю кухню.
Первый, силиконовый лопатка Zeal (9,50 £, zealzeal.com)—я заменил негигиеничные деревянные лопатки на этот инструмент стиля Maurice из силикона, мягкий enough не повредить покрытия и эффективный в скрапинге каждого последнего биска из банок и сковородок. Я несу запасные, чтобы конвертировать непросвещенных. Второго, система Sage Appliances Control Freak cooking (999 £, sousvidetools.com). После переезда я embraced индукцию с двух-ring half-size hob, позже добавил портативный ring. Control Freak—отдельная индукционная панель с контактным термометром—дает мне возможность задавать точные температуры: омлеты при 108°C, карамелизированные луковицы при 96°C затем 165°C. Это перевело мою готовку из угадывания в лабораторную точность, доказав, что маленький может означать точность.
FAQ Q: Каков основной преимущество уменьшения кухни дома?
FAQ A: Основное преимущество — достижение более мягкого, более домашнего и осознанного способа готовки, где маленький обеспечивает большую точность и аутентичность, вместо того чтобы играть роль большой или профессиональной кухни.
Источник: Financial Times Companies · Сводку подготовил HeadlinesBriefing