約10年前、私の料理の旅で一つの転機に達しました。ヴィクトリア朝の邸宅を誤って思い出していたり、クロム、ステンレス鋼、プロ用の機材を備えたプロのレストラン設定のような大規模なキッチン操作を再現しようとすることに、私は不快感を覚えていました。私は1日2、3人分の食事を作るために、12人分のディナーや小さな村に十分なパンを用意できるキッチンで調理していました—それは余剰的で、パフォーマンス的で、不誠実に感じられました。
より優しく、より家庭的で、意識的な調理方法を望んで、私は常に削減し、合理化し、サイズを適切にするプロセスを始めました。娘はそれを "smallening" 呼んではいました。他の人が私の修行の道に従うことを期待していませんが、その中のいくつかの考えが思考を促すことを願っています。私の家庭キッチンを "smallening" した7つの家電、フライパン、および調理器具をここに紹介します。
まず、Zeal シリコン spatula spoon (£9.50, zealzeal.com)—私は不衛生な木のスプーンの代わりにこのMaurice様式のシリコンツールを交換し、コーティングを傷つけない柔らかさと、ジャムやフライパンから最後の一滴まで効率的にすくう機能を備えています。私は未熟な人に転換するためのスペアを持っています。第二、Sage Appliances Control Freak cooking system (£999, sousvidetools.com). 家を移した後、私は半サイズの2-ringホブで誘導調理を採用し、後にポータブルリングを追加しました。Control Freak—接触温度計付きの卓上誘導リング—は、オムレツを108°C、カラメルオニオンを96°C その後165°Cに設定できます。この変化は私の調理から推測作業を実験室レベルの精確さへとシフトさせ、小ささが正確さを意味することを証明しました。
FAQ Q: 家庭キッチンを小さくする主な利点は何ですか？
FAQ A: 主な利点は、大規模またはプロのキッチンの役割を演じるのではなく、より優しく、より家庭的で、意識的な調理方法を達成することです。小ささはより高い精確さと真実性を可能にします。
出典: Financial Times Companies · 要約：HeadlinesBriefing