Weight Loss Drugs Give Restaurants a New Hurdle: Diners Who Eat Less

America’s Restaurants Face a Dilemma: How to Sell Food in the GLP-1 Era

Six months ago, Deborah Van Trece, chef and owner of Twisted Soul Cookhouse & Pours in Atlanta, noticed she was running out of containers for diners to take leftovers home. It wasn't a few bites left over. It was half a plate. No, it was that more customers were on GLP-1 weight-loss medications. Restaurants, from cozy upscale establishments to national fast-food chains, are figuring out how to adapt menus for the 11 percent of adults, roughly 30 million Americans, using drugs like Wegovy, Ozempic and Zepbound. People on these medications are eating out less and spending less when they do. We always ask guests about meals that aren’t fully consumed, and they are very forthcoming in letting you know it’s the shots, Ms. Van Trece said. The number of people taking these medications is expected to rise, and as consumers seek more protein to protect muscles, the response would seem straightforward: put more protein on the menu, and cut portion sizes. But adding protein to a plate can be expensive; beef prices remain at a record high. Businesses have to determine whether consumers would be willing to pay $5 or $7 more for a few additional grams of chicken or beef. And does half a sandwich mean it will cost 50 percent less? Not likely, as restaurants must still cover rent, labor and rising food expenses.

Higher food prices and rising labor costs since the pandemic have already strained profitability. One-third of restaurants said they were unprofitable in the first half of this year. Fast-food chains are facing significant challenges as their calorie-dense foods are not what people on weight-loss medications are seeking. Still, Mc Donald’s, which has seen customer visits slow down this year, is treading carefully. During its investor day meeting in Chicago, it served analysts a salad topped with Mc Crispy chicken strips and offered a grilled chicken wrap. Chris Kempczinski, CEO of Mc Donald’s, reiterated the restaurant chain had not seen any effect from consumers on GLP-1 medications, but the company is testing new options to adapt.

Los restaurantes de América están enfrentando un dilema: cómo vender comida en la era GLP-1. Hace seis meses, Deborah Van Trece, chef y propietaria de Twisted Soul Cookhouse & Pours en Atlanta, notó que estaba agotando los recipientes para que los comensales lleven las sobras a casa. No era solo unos bocados sobrantes.

Era medio plato. No, era que más clientes estaban usando medicamentos GLP-1 para la pérdida de peso. Los restaurantes, desde establecimientos upscale acogedores hasta cadenas nacionales de comida rápida, están averiguando cómo adaptar los menús para los 11 por ciento de los adultos, aproximadamente 30 millones de estadounidenses, que usan medicamentos como Wegovy, Ozempic y Zepbound.

Las personas que usan estos medicamentos comen fuera menos y gastan menos cuando lo hacen. Siempre preguntamos a los invitados sobre las comidas que no se consumieron por completo, y son muy generosos al decirnos que es las inyecciones, dijo la Sra. Van Trece.

El número de personas que toman estos medicamentos se espera que aumente, y a medida que los consumidores busquen más proteína para proteger los músculos, la respuesta parece obvia: poner más proteína en el menú y reducir el tamaño de las porciones. Pero agregar proteína a un plato puede ser costoso; los precios de las carnes de res permanecen en un nivel récord. Las empresas tienen que determinar si los consumidores están dispuestos a pagar $5 o $7 más por unos pocos gramos adicionales de pollo o res. ¿Significa medio sándwich que cueste un 50 por ciento menos? No es probable, ya que los restaurantes aún deben cubrir el alquiler, el salario y los crecientes gastos en alimentos.

Los precios más altos de los alimentos y los costos laborales en aumento desde la pandemia ya han puesto a prueba la rentabilidad. Un tercio de los restaurantes dijo que no eran rentables en el primer semestre de este año. Las cadenas de comida rápida están enfrentando desafíos significativos, ya que sus alimentos densos en calorías no son lo que buscan las personas que usan medicamentos para la pérdida de peso.

Aun así, Mc Donald's, que ha visto disminuir las visitas de clientes este año, está avanzando con cuidado. Durante su reunión de inversores en Chicago, sirvió a los analistas una ensalada adornada con tiras de pollo Mc Crispy y ofreció un wrap de pollo a la parrilla. Chris Kempczinski, CEO de Mc Donald's, reiteró que la cadena de restaurantes no ha visto ningún efecto de los consumidores que usan medicamentos GLP-1, pero la empresa está probando nuevas opciones para adaptarse.

अमेरिका के रेस्टोरेंट एक दिल्ला का सामना कर रहे हैं: GLP-1 के इको में भोजन कैसे बेचा जाए। छह महीने पहिले, Atlanta के Twisted Soul Cookhouse & Pours की शेफ और स्वामी Deborah Van Trece ने उन डब्बों के बारे में नोट किया जहाँ डाइनर्स को ले जाने के लिए बाकी भोजन के साथ ले जाने के लिए डब्बे खर्च कर रहे थे। कुछ बाइट्स बचे हुए नहीं थे। यह आधा प्लेट था। नहीं, यह था कि अधिक ग्राहक GLP-1 वजन कम करने के दवाओं पर लगातार रह रहे थे। रेस्टोरेंट, सोफ़िया अप स्काइप एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट एस्थबिशिश्ट 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美国餐厅正面临一种困境：在GLP-1时代如何销售食物。六个月前，Atlanta的Twisted Soul Cookhouse & Pours的主厨兼老板Deborah Van Trece注意到，她正在用尽包装盒，让顾客带走剩菜。并非只是几口没吃完，而是半盘。更糟的是，更多顾客正在使用GLP-1减重药物。从舒适的高档餐厅到全国连锁快餐店，餐厅正努力为大约3000万美国成年人（占11%）使用如Wegovy、Ozempic和Zepbound等药物的用户调整菜单。使用这些药物的人吃外卖的频率更少了。我们总是会询问未完全消费的餐食，顾客们非常配合地告诉我们，这是注射剂的影响，Van Trece女士说。使用这些药物的人数预计会增加，而且作为消费者寻求更多蛋白质来保护肌肉，回应似乎很直接：把更多蛋白质放到菜单上，缩小份量。但将蛋白质添加到盘子里可能很昂贵；牛肉价格仍处于纪录高位。企业需要确定消费者是否愿意为几克额外的鸡肉或牛肉多付5到7美元。半个三明治是否意味着要便宜50%？不太可能，因为餐厅仍需覆盖租金、劳动力和日益增加的食品费用。高食品价格和自从疫情以来的日益增长的劳动力成本已经损害了盈利能力。今年上半年，三分之一的餐厅表示不盈利。快餐连锁店正面临重大挑战，因为他们的高热量食物并非人们使用减重药物时所寻求的食物。尽管如此，迈克尔的（McDonald's）表示今年的顾客访问量放缓，但该公司在芝加哥的投资者日会议上为分析师们提供了一份沙拉，顶着Mc Crispy鸡肉条，且提供了烤鸡肉卷。McDonald's的CEO Chris Kempczinski重申，餐厅连锁店尚未看到来自使用GLP-1药物的消费者的任何影响，但该公司正在测试新的选项以进行适应。