美国餐厅正面临一种困境：在GLP-1时代如何销售食物。六个月前，Atlanta的Twisted Soul Cookhouse & Pours的主厨兼老板Deborah Van Trece注意到，她正在用尽包装盒，让顾客带走剩菜。并非只是几口没吃完，而是半盘。更糟的是，更多顾客正在使用GLP-1减重药物。从舒适的高档餐厅到全国连锁快餐店，餐厅正努力为大约3000万美国成年人（占11%）使用如Wegovy、Ozempic和Zepbound等药物的用户调整菜单。使用这些药物的人吃外卖的频率更少了。我们总是会询问未完全消费的餐食，顾客们非常配合地告诉我们，这是注射剂的影响，Van Trece女士说。使用这些药物的人数预计会增加，而且作为消费者寻求更多蛋白质来保护肌肉，回应似乎很直接：把更多蛋白质放到菜单上，缩小份量。但将蛋白质添加到盘子里可能很昂贵；牛肉价格仍处于纪录高位。企业需要确定消费者是否愿意为几克额外的鸡肉或牛肉多付5到7美元。半个三明治是否意味着要便宜50%？不太可能，因为餐厅仍需覆盖租金、劳动力和日益增加的食品费用。高食品价格和自从疫情以来的日益增长的劳动力成本已经损害了盈利能力。今年上半年，三分之一的餐厅表示不盈利。快餐连锁店正面临重大挑战，因为他们的高热量食物并非人们使用减重药物时所寻求的食物。尽管如此，迈克尔的（McDonald's）表示今年的顾客访问量放缓，但该公司在芝加哥的投资者日会议上为分析师们提供了一份沙拉，顶着Mc Crispy鸡肉条，且提供了烤鸡肉卷。McDonald's的CEO Chris Kempczinski重申，餐厅连锁店尚未看到来自使用GLP-1药物的消费者的任何影响，但该公司正在测试新的选项以进行适应。
来源: New York Times Business · 由HeadlinesBriefing整理摘要