आदोबी आदिबे के सुझाव के लिए धन्यवाद, मैंने उनके अनुसंधान को दोहराया जिसमें टारट्रेजीन (डोरिटोस में पाया जाने वाला पीला रंग) का उपयोग करके जैविक ऊतकों को पारदर्शी बनाया जाता है। मेरे प्रयोग में, मैंने चिकन ब्रेस्ट को 0.19 M टारट्रेजीन विलय में 6 घंटे के लिए कमरे के तापमान में डुबोया। हालांकि, मैंने आंशिक पारदर्शिता प्राप्त की — नीचे से ग्रिड रेखाएं दिख गईं — लेकिन परिणाम मूल पेपर की तुलना में 0.62 M, 40°C, और एक शेकर के साथ सफलता से मेल नहीं खाता। चिकन ने अपनी टेक्स्चर बनाए रखी लेकिन एक गमी-बेयर जैसी दिखावटी गुण प्राप्त कर ली। यह तंत्र लगता है कि टारट्रेजीन पानी के अपवर्तनांक को प्रोटीन और लिपिड विलयों के अपवर्तनांक से मेल खाने में बदल देता है, जिससे पारदर्शिता बढ़ जाती है। मैंने APC Pure से >80% शुद्ध टारट्रेजीन का उपयोग किया और तीन सांद्रताएं तैयार कीं, जिनमें से उच्चतम सांद्रता लगभग ~0.56 M थी। हालांकि, यह प्रक्रिया गंदगी भरी है और सैलमोनेला की चिंताओं को जन्म देती है, फिर भी FDA टारट्रेजीन को खाद्य सुरक्षित मानती है। मैं जल्दी ही सुरक्षित और अधिक नियंत्रित तरीकों का पता लगाऊंगा।
स्रोत: Hacker News · HeadlinesBriefing द्वारा सारांशित