Agradezco a Adaobi Adibe por sugerir la idea; replicué su investigación sobre cómo hacer transparentes los tejidos biológicos utilizando tartrazina, el tinte amarillo que se encuentra en los Doritos. En mi experimento, sumergí pechuga de pollo en una solución de tartrazina 0.19 M durante 6 horas a temperatura ambiente. Aunque logré una transparcial parcial —las líneas de la cuadrícula se veían desde abajo—, el resultado no coincidió con el éxito del paper original con 0.62 M, 40 °C y una agitadora.
El pollo conservó su textura, pero adquirió una apariencia similar a una gomita. El mecanismo parece estar en que la tartrazina desplaza el índice de refracción del agua para igualar el de las soluciones de proteínas y lípidos, aumentando la transparencia. Utilicé tartrazina de APC Pure con más del 80 % de pureza y preparé tres concentraciones, la más alta de aproximadamente ~0.56 M.
Aunque el proceso es sucio y genera preocupaciones por Salmonella, la FDA considera que la tartrazina es segura para uso alimentario. Pronto exploraré métodos más seguros y controlados para replicarlo.
Fuente: Hacker News · Resumido por HeadlinesBriefing